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Alimentos funcionales

Recetas de cocina contra la anemia

El hierro interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, y por ello los alimentos que lo contienen son la mejor herramienta para prevenir la anemia. Recetas de cocina para mantener o elevar su aporte a tu dieta...

El hierro puede estar contenido en alimentos de origen animal o vegetal. Es importante conocer cuáles son los alimentos que mayor cantidad de hierro contienen para beneficiarse lo más posible de ellos.

El hígado, las lentejas, la soja, las espinacas, las acelgas y las carnes son las principales fuentes de hierro. Para incluir estos alimentos en la dieta diaria, le sugerimos las siguientes opciones:

Hígado empanado con patatas

Ingredientes:

Filetes de hígado

Tres patatas medianas

Una cebolla grande

Dos pimientos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Tres dientes de ajo

· Pimienta

Paso a paso:

En una sartén colocar un poco de aceite y freír la cebolla. Pasar los filetes por pan rallado y reservarlos. Al aceite, agregar los ajos picados y los pimientos cortados en juliana. En otro recipiente colocar un poco de aceite y freír los filetes de hígado. Servir con patatas fritas o al horno.

Lentejas con verduras

Ingredientes:

Un bote de lentejas ya cocidas

Dos zanahorias

Un puerro

Una patata

Un pimiento verde

· Una hoja de laurel 

Aceite

· Sal

Procedimiento:

Pelar las zanahorias y la patata y cortarlas en pequeños y delgados trozos. Introducir en una cazuela estos dos ingredientes junto a un poco de agua, el puerro cortado finamente, el pimiento y una hoja de laurel. Cocer muy bien y agregar luego las lentejas. Remover hasta que esté todo bien cocido.

Potaje de soja y acelgas

Ingredientes:

200 gramos de soja verde

Una zanahoria

200 gramos de acelgas frescas

Una patata

Tres dientes de ajo

Un caldo de verduras sin sal

· Una pizca de sal

Elaboración:

Lavar muy bien la soja y trocear el resto de las verduras. Hervir el caldo durante diez minutos y agregar todos los ingredientes. Agregar un poco de sal y servir.

Crema de carne y espinacas

Ingredientes:

½ kilo de carne molida

Una cebolla

Un tomate

½ kilo de espinacas

· ½ litro de nata líquida o crema de leche

Preparación:

Cocer la carne y poner a hervir las espinacas. Una vez que estos dos ingredientes estén cocidos, colocarlos en una licuadora hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir el tomate troceado, la cebolla en trozos y también la nata líquida. Licuar muy bien y servir.

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