Milanesas de soya
Ingredientes
1 kilo de harina de soya
¼ kilo de avena arrollada extra fina
¼ kilo de harina aglutinada
100 gramos de germen de trigo
150 gramos de provenzal
1 cucharada de nuez moscada
sal marina y pimienta a gusto.
Preparación:
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa,
espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar,
estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aproximadamente 4
milímetros ) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten.
Poner ½ olla de agua al fuego. Cuando hierva, ir colocando las milanesas de a
dos por vez.
Esto es una precocción, cuando suben a la superficie se deben sacar con una
espumadera y, acto seguido, se rebozan con pan rallado de gluten o avena
arrollada súper fina.
Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren. Rociarlas con jugo de limón antes
de comer.