Existen diversas recetas, esta se
prepara a partir de leche de soja, hay otras que utilizan tofu como base.
Ingredientes
-
4
cucharadas soperas de leche de soja
-
aceite
vegetal (oliva, girasol, etc.)
-
el
zumo de un limón
-
vinagre (de manzana o vino)
-
sal a
gusto
-
pimienta, mostaza, u otros condimentos
Preparación

Colocar la leche de soja, con la sal, pimienta,
mostaza u otros condimentos, en la batidora.
Ponerlo a batir a la velocidad más baja, y empezar a añadir el aceite muy
lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse, como la
mayonesa convencional.
Empezará a ligarse y hacerse más densa.
Cuando ya haya ligado se puede añadir el
zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación seguir
añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada.
Es recomendable usar una batidora de
vaso (tipo blender), aunque se puede realizar con otros aparatos o incluso
manualmente en un mortero o recipiente similar.
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