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Ingredientes
4 huevos
250 gr. de azúcar
1/4 l. de leche
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de azúcar para la crema
Elaboración
Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la leche, el azúcar y la
maicena. Poner a cocer, sin dejar de mover con la espátula de madera.
Cuando se pegue a las paredes, echar en una fuente. Batir las claras a punto de
nieve fuerte. Añadir 100 gr. de azúcar.
Poner el resto en un cazo al fuego, hasta que tome color oscuro. Mezclar con el
merengue (las claras batidas con el azúcar) sin dejar de batir.
Poner en un molde alto engrasado. Cocer unos momentos al baño María. Desmoldar
en la fuente de la crema. Espolvorear de praliné, frutas escarchadas, etc.
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