Ensalada de pepino con durazno:

Ingredientes:

·         Dos pepinos grandes

·         Seis duraznos troceados

·         Una taza de alfalfa

·         Sal

Para el aderezo:

·         ½ taza de oporto

·         150 gramos de yogurt

·         Un diente de ajo troceado

·         cilantro

Preparación:

Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas. Quitar las semillas. En un recipiente, mezclar el yogur con el oporto, el ajo y el cilantro. Añadir sal. Mezclar muy bien. Añadir los duraznos troceados al recipiente donde estén los pepinos y agregar la alfalfa. Aderezar con la salsa.

Ensalada de membrillo:

Ingredientes:

·         Dos manzanas verdes

·         100 gramos de dulce de mebrillo

·         100 gramos de queso tierno

·         25 gramos de pasas

·         25 gramos de nueces troceadas

·         Un yogurt natural

Elaboración:

·         Cortar en rodajas las manzanas sin las semillas y colocarlas en una fuente o ensaladera. Agregar trozos de membrillo cortados en láminas no muy delgadas. Añadir trozos de queso tierno, las nueces y las pasas. Mezclar todo muy bien y agregar el yogurt.

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