A veces ocurre con las prisas 

De repente, el cocinero Ricardo tropez� con el �ltimo escal�n  de la escalera de caracol que daba al semi s�tano destinado a almac�n. Tra�a en sus manos, una lata grande de champi�ones.
 

Un grito agudo, sali� de la garganta de Rita, la cocinera parrillera cuando vio que Ricardo cay� extendido como si fuera un colch�n, sobre el piso de la cocina. La lata  rod� unos cuantos metros hasta ir a parar sobre mi tobillo.

Fue una sucesi�n de acontecimientos casi c�micos. Al torcer mi  pierna por el dolor producido, una botella de Cura�ao que sirvi� para las chuletas de cerdo a la naranja, cay� al suelo desde el amplio mostrador.

Delante de la puerta, Gomez, el maitre del restaurante, esboz� una suave sonrisa no sin antes preguntarnos si nos hab�amos hecho da�o.

Era delgado, de alta estatura y Rita, se qued� at�nita al ver un ser mas flaco que ella, puesto que como hac�a dos d�as que hab�a entrado a trabajar en el restaurante, aun no lo conoc�a. Gomez, nos dio el primer vale del servicio de aquel d�a. 

Y hoy tocan unas�

Chuletas de cerdo a la naranja

Freiremos 4 chuletas ya salpimentadas, en aceite bien caliente, m�s o menos unos tres minutos por cada lado dependiendo de su grosor.

Las reservaremos. Ahora, en el mismo aceite, freiremos 12 gajos de naranja durante unos segundos. Tambi�n los reservaremos.

El siguiente paso, ser� agregar  el zumo de 4 o 5  naranjas junto con 1  vasito de agua en el cual habremos disuelto 1 cucharadita de Maizena  junto con  1 copita de Cura�ao.

Removeremos bien con un batidor de varillas  durante tress minutos, pondremos un poco de sal y pimienta blanca.

Colaremos la salsa, la pondremos en una cazuela limpia para que no arrastre las impurezas de la sart�n y pondremos las chuletas de cerdo con los gajos de naranja roci�ndolas unos minutos con la salsa hasta que se integren los sabores.

Por Joan Villar�
Chef