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Recetas de carpaccio

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¿Qué es y cómo se prepara el tan de moda carpaccio?


Esta
comida proviene del norte de Italia. Popularmente conocido y servido en todos
los restaurantes internacionales.

¿Qué es el carpaccio?

·
Finas láminas de carne cruda

· Se
utiliza especialmente
carne de ternera

·
Solamente se lo condimenta con aceite de oliva y limón

· Se
le añade por encima un poco de queso rallado

1.-
Carpaccio de ternera


Preparación:

·
Elegir una ternera que esté libre de grasa y cortarla en delgadas lonchas. (lo
más finas que se pueda).

· Si
la ternera tiene grasa se debe eliminar debidamente

·
Colocar las láminas en un recipiente y condimentar con limón

·
Cubrir con papel plástico y guardar en la nevera

·
Mientras tanto mezclar el jugo de varios limones, con aceite y con sal y enjugar
la carne con este liquido

· Se
puede espolvorear con queso y estará listo para comer.

2.-
Carpaccio de salmón:

·
Cortar láminas delgadas del pescado y conservarlas durante una hora en el
refrigerador

·
Sazonarlo con limón y un poco de vinagre

· Se
lo puede acompañar con alcaparras y aceitunas

3.-
Brochette de carpaccio:

· Cortar la carne en cubos delgados
condimentarla con abundante jugo de limón, vinagre y perejil. Cortar rodajas
pequeñas de tomate.

· Ensartar todo esto en pinches
especiales para brochette.

· Ya quedará listo para comer


Recomendaciones:

· Al
ser comida cruda hay que tener las debidas precauciones cuando se manipula estos
alimentos.

·
Mantener las manos limpias en todo momento.

·
Comprar carne de buena calidad para evitar cualquier tipo de imprevistos. Con la
carne cruda hay que tener especiales cuidados.


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