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Recetas de cocina

Recetas de carpaccio

¿Qué es y cómo se prepara el tan de moda carpaccio?


Esta comida proviene del norte de Italia. Popularmente conocido y servido en todos los restaurantes internacionales.

¿Qué es el carpaccio?

· Finas láminas de carne cruda

· Se utiliza especialmente carne de ternera

· Solamente se lo condimenta con aceite de oliva y limón

· Se le añade por encima un poco de queso rallado

1.- Carpaccio de ternera

Preparación:

· Elegir una ternera que esté libre de grasa y cortarla en delgadas lonchas. (lo más finas que se pueda).

· Si la ternera tiene grasa se debe eliminar debidamente

· Colocar las láminas en un recipiente y condimentar con limón

· Cubrir con papel plástico y guardar en la nevera

· Mientras tanto mezclar el jugo de varios limones, con aceite y con sal y enjugar la carne con este liquido

· Se puede espolvorear con queso y estará listo para comer.

2.- Carpaccio de salmón:

· Cortar láminas delgadas del pescado y conservarlas durante una hora en el refrigerador

· Sazonarlo con limón y un poco de vinagre

· Se lo puede acompañar con alcaparras y aceitunas

3.- Brochette de carpaccio:

· Cortar la carne en cubos delgados condimentarla con abundante jugo de limón, vinagre y perejil. Cortar rodajas pequeñas de tomate.

· Ensartar todo esto en pinches especiales para brochette.

· Ya quedará listo para comer

Recomendaciones:

· Al ser comida cruda hay que tener las debidas precauciones cuando se manipula estos alimentos.

· Mantener las manos limpias en todo momento.

· Comprar carne de buena calidad para evitar cualquier tipo de imprevistos. Con la carne cruda hay que tener especiales cuidados.


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