Recetas con merengue

El merengue es un clásico de la repostería, dulce y muy tentador. Con él se puede elaborar una gran variedad de postres. Y aquí te contamos por dónde comenzar:
  
  


El merengue se puede preparar de manera sencilla y así obtener postres delicados
y que cobran elegancia con este detalle tan dulce. Algunas maneras de elaborarlo
son:


Merengue clásico


Ingredientes:

·
Cuatro claras

·
Una cucharada pequeña de sal

·
Esencia de vainilla

·
200 gramos de azúcar molida


Paso a paso:


1.- En un recipiente colocar las claras y batirlas. Agregar la sal y con un
tenedor batir hasta que se puedan formar picos que no se deformen.


2.- Agregar el azúcar en forma de lluvia y revolver suavemente. Incorporal una
cucharada de esencia de vainilla.


3.- Colocar el merengue en una manga y formar copos sobre una capa apta para el
horno. Espolvorear con azúcar y hornear durante una hora.


Merengue suizo


Ingredientes:

·
Cuatro claras

·
300 gramos de azúcar


Procedimiento:


1.- Colocar las claras a baño María. Batir con batidora eléctrica hasta que
éstas estén espumosas. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Durante diez
minutos.


2.- Dejar enfriar


Merengue italiano


Ingredientes:

·
Cuatro claras

·
125 cc de agua

·
250 gramos de azúcar


Elaboración:


1.- En un recipiente colocar el azúcar y el agua. Cocer a fuego lento hasta
conseguir un almíbar.


2.- En otro recipiente colocar las claras y batir hasta llegar al punto de
nieve.


3.- Verter el almíbar donde estén las claras y remover suavemente hasta que la
preparación adquiera firmeza.


Algunas recetas a considerar:


Merengue al horno


Ingredientes:

·
Cuatro claras de huevo

·
75 gramos de azúcar
glasé o impalpable

·
100 gramos de azúcar normal

·
15 gramos de maicena


Procedimiento:


1.- Batir muy bien las claras y añadir el azúcar sin dejar de batir.


2.- Mezclar el azúcar glasé con la maicena y colocar esta preparación encima de
las claras. Remover lentamente con la ayuda de una espátula. Los movimientos
deben ser suaves y envolventes.


3.- Colocar el merengue en una manga y colocar en el molde elegido. Hornear a
baja temperatura (100ºC) durante una hora.


Torres de merengue


Ingredientes:

·
Una lámina de hojaldre

·
Tres claras de huevo

·
Crema pastelera

·
300 gramos de azúcar


Paso a paso:


1.- Colocar un poco de hojaldre en moldes pequeños y hornear hasta que esté
cocido.


2.- Preparar la crema pastelera y rellenar los moldes


3.- Batir las claras con la mitad del azúcar, remover lentamente y agregar el
resto del azúcar con suavidad a modo de lluvia. Remover hasta que la preparación
tenga buena consistencia.


4.- Colocar el merengue en una manga y verter sobre los moldes a modo de torre y
hornear durante veinte minutos a baja temperatura.


Tarta de coco merengada


Ingredientes:


Para la masa:

·
200 gramos de harina

·
Dos yemas

·
Tres cucharadas de azúcar

·
100 gramos de manteca

·
Seis cucharadas de leche


Para el relleno:

·
½ de harina

·
2/3 de azúcar

·
Dos tazas de leche

·
Tres yemas

·
Dos cucharadas de manteca

·
Esencia de vainilla

·
Una taza de coco seco


Para la cobertura de merengue:

·
Cinco claras

·
Diez cucharadas de azúcar


Elaboración:


1.- Para elaborar la masa, mezclar todos los ingredientes. Mezclar muy bien y
formar un bollo. Dejar descansar durante veinte minutos.


2.- Enmantecar un molde de tarta y extender la masa. Pincharla con un tenedor y
hornear durante quince minutos.


3.- Para el relleno, en un recipiente colocar dos tazas de leche, la harina y el
azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la preparación espese. Añadir las yemas
y batir suavemente. Agregar la manteca y el coco.


4.- Volcar la preparación sobre el hojaldre


5.- Para el merengue, batir las claras hasta llegar al punto de nieve y agregar
el azúcar hasta lograr un merengue consistente. Cubrir con el merengue y hornear
hasta que el merengue esté dorado.

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