Recetas con merengue

El merengue es un clásico de la repostería, dulce y muy tentador. Con él se puede elaborar una gran variedad de postres. Y aquí te contamos por dónde comenzar:

El merengue se puede preparar de manera sencilla y así obtener postres delicados y que cobran elegancia con este detalle tan dulce. Algunas maneras de elaborarlo son:

Merengue clásico

Ingredientes:

· Cuatro claras

· Una cucharada pequeña de sal

· Esencia de vainilla

· 200 gramos de azúcar molida

Paso a paso:

1.- En un recipiente colocar las claras y batirlas. Agregar la sal y con un tenedor batir hasta que se puedan formar picos que no se deformen.

2.- Agregar el azúcar en forma de lluvia y revolver suavemente. Incorporal una cucharada de esencia de vainilla.

3.- Colocar el merengue en una manga y formar copos sobre una capa apta para el horno. Espolvorear con azúcar y hornear durante una hora.

Merengue suizo

Ingredientes:

· Cuatro claras

· 300 gramos de azúcar

Procedimiento:

1.- Colocar las claras a baño María. Batir con batidora eléctrica hasta que éstas estén espumosas. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Durante diez minutos.

2.- Dejar enfriar

Merengue italiano

Ingredientes:

· Cuatro claras

· 125 cc de agua

· 250 gramos de azúcar

Elaboración:

1.- En un recipiente colocar el azúcar y el agua. Cocer a fuego lento hasta conseguir un almíbar.

2.- En otro recipiente colocar las claras y batir hasta llegar al punto de nieve.

3.- Verter el almíbar donde estén las claras y remover suavemente hasta que la preparación adquiera firmeza.

Algunas recetas a considerar:

Merengue al horno

Ingredientes:

· Cuatro claras de huevo

· 75 gramos de azúcar glasé o impalpable

· 100 gramos de azúcar normal

· 15 gramos de maicena

Procedimiento:

1.- Batir muy bien las claras y añadir el azúcar sin dejar de batir.

2.- Mezclar el azúcar glasé con la maicena y colocar esta preparación encima de las claras. Remover lentamente con la ayuda de una espátula. Los movimientos deben ser suaves y envolventes.

3.- Colocar el merengue en una manga y colocar en el molde elegido. Hornear a baja temperatura (100ºC) durante una hora.

Torres de merengue

Ingredientes:

· Una lámina de hojaldre

· Tres claras de huevo

· Crema pastelera

· 300 gramos de azúcar

Paso a paso:

1.- Colocar un poco de hojaldre en moldes pequeños y hornear hasta que esté cocido.

2.- Preparar la crema pastelera y rellenar los moldes

3.- Batir las claras con la mitad del azúcar, remover lentamente y agregar el resto del azúcar con suavidad a modo de lluvia. Remover hasta que la preparación tenga buena consistencia.

4.- Colocar el merengue en una manga y verter sobre los moldes a modo de torre y hornear durante veinte minutos a baja temperatura.

Tarta de coco merengada

Ingredientes:

Para la masa:

· 200 gramos de harina

· Dos yemas

· Tres cucharadas de azúcar

· 100 gramos de manteca

· Seis cucharadas de leche

Para el relleno:

· ½ de harina

· 2/3 de azúcar

· Dos tazas de leche

· Tres yemas

· Dos cucharadas de manteca

· Esencia de vainilla

· Una taza de coco seco

Para la cobertura de merengue:

· Cinco claras

· Diez cucharadas de azúcar

Elaboración:

1.- Para elaborar la masa, mezclar todos los ingredientes. Mezclar muy bien y formar un bollo. Dejar descansar durante veinte minutos.

2.- Enmantecar un molde de tarta y extender la masa. Pincharla con un tenedor y hornear durante quince minutos.

3.- Para el relleno, en un recipiente colocar dos tazas de leche, la harina y el azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la preparación espese. Añadir las yemas y batir suavemente. Agregar la manteca y el coco.

4.- Volcar la preparación sobre el hojaldre

5.- Para el merengue, batir las claras hasta llegar al punto de nieve y agregar el azúcar hasta lograr un merengue consistente. Cubrir con el merengue y hornear hasta que el merengue esté dorado.

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