Recetas con castañas para las fiestas

Las castañas aportan un intenso sabor y propiedades nutritivas. Con ellas se pueden elaborar entradas, platos principales y postres. En este artículo facilitamos algunas ideas para poder consumir castañas de otro modo distinto

Tradicionalmente se consumen asadas. Sin embargo, hay otras posibilidades que pueden tenerse en cuenta para variar y hacer de este fruto seco una verdadera maravilla culinaria. La castaña se puede consumir cruda, cocida o hervida.

Es un alimento rico en hidratos de carbono y es un tanto complejo de digerir. Por tal motivo debe masticarse con cuidado o consumirse en forma de crema o puré. Debe conservarse en un lugar fresco y seco y es conveniente que no se guarden en bolsas para que no junten moho.

Pueden conservarse en la nevera durante un mes y si se congelan deben mantener su corteza para que no se dañen.

Sopa de castañas:

Ingredientes:

· 100 gramos de castañas peladas y cocidas

· Un litro de caldo de pollo

· ½ litro de agua

· Pimienta negra

· Harina

· Una cebolla

· Aceite de oliva

· 200 gramos de nabo

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Pelar el nabo y cortarlo en trozos. Dorar ambos ingredientes en un recipiente con unas cucharadas de aceite de oliva. Incorporar las castañas en trozos y la pimienta negra. Sofreír durante algunos minutos.

Verter el caldo y el agua. Una vez hierve, reducir la intensidad del fuego y cocer durante treinta minutos.

Una vez pasado este tiempo, introducir los ingredientes en la batidora hasta obtener una crema fina y liviana.

Flan de castañas:

Ingredientes:

· ¾ litros de leche

· Seis yemas

· Dos huevos enteros

· 200 gramos de azúcar

· Una rama de canela

· 100 gramos de castañas

· Medio vaso de leche

· Mantequilla

· Agua y azúcar para el caramelo

Elaboración:

En un recipiente colocar la leche y la canela. Una vez hierve, retirar y dejar enfriar un poco. Batir los huevos y las yemas junto a los 200 gramos de azúcar. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover. Pelar y hervir las castañas.

Una vez estén blandas añadir un poco de leche y mantequilla y remover muy bien a fuego lento hasta lograr una pasta. Una vez esta crema esté hecha agregarla a la preparación anterior.

Colocar el flan en los diferentes moldes (si se ha decidido utilizar recipientes pequeños) o en una flanera más amplia. Cubrir los moldes o el molde con papel de aluminio y ponerlo en una bandeja con agua para cocinarlos a baño maría en el horno.

Dejar cocer durante una hora. Retirar del horno y dejar enfriar.

Galletas de castañas:

Ingredientes:

· 300 gramos de copos de avena

· 100 gramos de harina

· 60 gramos de castañas

· 100 gramos de azúcar morena

· 60 gramos de queso crema

· Una cucharada pequeña de bicarbonato

· Un huevo

Elaboración:

Picar muy bien las castañas. Para que resulte más sencillo es conveniente ponerlas en remojo desde la noche anterior para que estén más tiernas. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.

Dejarla descansar en la nevera durante media hora y después formar bolitas. Colocarlas en un recipiente previamente enmantecado y enharinado apto para introducir en el horno.

Colocar las bolitas y cocer durante quince minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes e consumir.

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