Bavarois de Año Nuevo
Ingredientes (para 8 porciones)
400 grs. de queso
blanco descremado
1 lata de ananá al natural diet
3 claras
4 sobres de gelatina sin sabor
Piel de naranja cortada en juliana, 2 naranjas.
Procedimiento
Licuar el queso blanco
con el ananá y su almíbar y colocar el licuado en un bol. Hidratar la gelatina
en 1/2 vaso de agua fría, dejar reposar durante 5” y luego calentarla a baño
maría. Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarles la gelatina tibia en
forma de hilo fino, mientras se sigue batiendo con la batidora eléctrica para
que no baje el volumen.
Agregar esa preparación al licuado y mezclar en forma
envolvente. Verter en un molde savarín previamente humedecido con agua fría y
mantener en la heladera hasta el momento de servir, no menos de 4 horas.
Para
desmoldar, sumergir durante unos segundos en agua caliente y dar vuelta.
Salpicar con la piel de naranja. Pelar las naranjas a vivo, retirando todos los
hol1ejos de los gajos y colocar alrededor del bavarois.
Hortalizas rellenas
Ingredientes
4 cdas. de
ricota
descremada
1 cda. de ciboulette picada
2 cebollines
1 cda. de mayonesa diet
Sal
Ciboulette, cebollines y aros de puerro o cebollas de verdeo.
Procedimiento
Licuar la ricota con un
poco de agua hasta lograr una crema homogénea y sin grumos. Agregar los
cebollines y continuar procesando. Luego colocar la preparación en un bol y.
mezclar con la mayonesa, ciboulette, sal y gelatina en polvo.
Dejar reposar,
colocar en una manga y rellenar los huevos. Decorar con aros de cebolla,
cebollines y ciboulette picadas. Con estas preparaciones se pueden rellenar
también tomates, remolachas cocidas, troncos de apio, pepinos cortados a lo
largo, etc.
Jugo
diet de piña
Ingredientes (para 4 porciones)
2 rodajas de ananá al
natural diet
2 copitas de vodka
Jugo de limón
2 vasos de agua
Hielo granizado
2 cdas. de almíbar de la lata de piña
Procedimiento
Licuar el ananá con el
licor el jugo de limón, agua y almíbar. Colocar en copa y reservar en la
heladera hasta el momento de servir. Agregar entonces el hielo granizado, batir
enérgicamente y verter en vasos altos.
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