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Puré de berenjenas

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Los secretos de un clásico de la cocina árabe y mediterránea.


Ingredientes

(para 4 personas)

Berenjenas grandes, 4 unidades


yogurt natural, 50 cc

tahine, 2 cucharadas soperas


perejil picado, 2 cucharadas soperas


aceite uva


sal, a gusto

Procedimiento

1)
Lavar y despuntar las berenjenas. Cortarlas la medio.

2)
Grillarlas u hornear ligeramente del lado de la carne primero, terminar la
cocción del lado de la piel.


Deben quedar tiernas. Descarnar y picar finamente a cuchillo.

3)
En un bowl mezclar con batidor fuertemente el yogurt con el tahine. Incorporar
las Berenjenas.

4)
Salar y enfriar.

5)
Picar el perejil.


Esta preparación se sirve en plato playo grande y se  trabaja con cuchara húmeda
formando una rueda, se le agrega aceite de uva por sobre y perejil picado.

IMPORTANTE: 

No
se puede guardar las berenjenas sólo cocidas.


Una vez grilladas, debe terminarse toda la preparación.

 

 

 

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