Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Escabeche y otras recetas con berenjenas

Tres recetas con berenjenas para disfrutar en todo momento

Escabeche de berenjenas


Cortar 1
kg de berenjenas peladas en rodajas finas. Poner en sal, lavar y secar. Hervir
apenas en vinagre blanco.

Retirar, enfriar, poner en frascos y cubrir con
aceite, orégano, ajo, ají
molido, laurel, pimienta en grano, comino y romero.

Berenjenas secas en aceite

Lavar 1
kg de berenjenas, cortar en tiritas sin pelarlas (cortar en ocho partes), dejar
toda la noche intercalándoles sal gruesa y poniendo un peso arriba.

Lavarlas, secarlas y secar al
sol durante unos días. Hervir 1 1/2 taza de
vinagre con 11/2 de aceite, volcar las berenjenas, hervir hasta que estén
tiernas.

Enfriar, agregar ajo, albahaca, sal y ají molido. Poner en frascos, por camadas.


Berenjenas fritas

Cortar
las berenjenas finitas en rodajas o a lo largo, dejarlas en sal varias horas;
lavarlas, secarlas y pasarlas por un engrudo hecho con harina, agua y sal.
Freírlas en aceite caliente.

¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete
ahora en nuestros cursos gratis:


Salsas paso a paso


Cocina mexicana


Cocina china