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Ensaladas de primavera

Te enseñamos las recetas ideales para preparar en primavera, con platos ligeros, pero nutritivos y llenos de color. Atrás ha quedado la comida suculenta y caliente
  
  

Ensalada de pavo y queso


Ingredientes:

·
½ kilo de pechuga de pavo

·
100 gramos de queso

·
Una lechuga roja

·
Doce nueces

·
Cuatro rebanadas de pan

·
Dos dientes de ajo

·
Dos huevos

·
Tres filetes de anchoa

·
Una cucharada de mostaza

·
Una cucharada de alcaparras

·
Aceite de oliva

·
Sal

·
Pimienta

·
Orégano


Paso a paso:


1.- Salpimentar el pavo y cubrirlo con orégano. Envolver el papel transparente,
cerrar muy bien y cocerlo en un recipiente con agua hirviendo durante veinte
minutos. Retirar y dejar descansar. Quitar el plástico y cortar la carne de pavo
en rodajas.


2.- Pelar y picar los dientes de ajo. Machacarlos en un mortero. Picar las
anchoas, agregarlas y pisarlas también dentro del mortero. Agregar la yema de
los huevos, mezclar y añadir una cucharada de aceite. Incorporar la mostaza, el
zumo de un limón y mezclar todo muy bien. Reservar.


3.- Cortar el pan en pequeños dados y freírlos en aceite. Cuando estén dorados y
crujientes, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


4.- Limpiar la lechuga y trocearla. Colocarla en una ensaladera, agregar las
alcaparras y el pan frito. Sazonar y añadir la salsa lograda en el paso 2.
Cortar en trozos el queso e incorporar.


5.- Servir junto a las rodajas de pavo.


Tomates rellenos de champiñones


Ingredientes:

·
Doce tomates maduros

·
300 gramos de champiñones

·
Una cebolla grande

·
Dos cucharadas de pan rallado

·
Un vaso de vino blanco

·
Dos dientes de ajo

·
Perejil

·
Aceite de oliva


Preparación:


1.- Cortar la parte superior de los tomates y vaciar con una cuchara.


2.- Dorar los ajos troceados y la cebolla también cortada en pequeñas porciones.
Agregar los champiñones picados y cocer durante cinco minutos. Añadir el vino y
cocer a fuego muy bajo durante diez minutos. Agregar el interior de los tomates
y cocer cinco minutos. Dejar enfriar la preparación.


3.- Rellenar los tomates con la mezcla y espolvorear pan rallado y perejil.
Hornear durante veinte minutos.


Ensalada de aguacate


Ingredientes:

·
Una lechuga

·
200 gramos de langostinos pelados y limpios

·
Una cebolla pequeña

·
Dos tomates maduros

·
Una lata de maíz dulce

·
Aceite de oliva

·
Vinagre

·
Sal


Preparación:


1.- Lavar y cortar la lechuga en juliana. Escurrir. Pelar la cebolla, el
aguacate, los tomates y cortar todo en pequeños trozos.


2.- En una fuente colocar la lechuga y alrededor ir decorando con el resto de
ingredientes. Aliñar al gusto.

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