Ingredientes (10 porciones):
1 kilo de arroz,
2 cocos grandes,
½ kilo de frijoles negros y cocidos
1 cucharada de sal,
2 litros de agua.

Preparación:
Con 1 litro de agua se saca el zumo de la primera leche del coco y se pone a hervir con la sal y el azúcar; luego le agrega la segunda leche de coco, el arroz y los frijoles (remojados previamente desde la noche anterior y cocinados aparte). Deje secar el arroz y sírvalo acompañado con pescado guisado, patacón (tostones de plátano) y ensalada roja.