Ingredientes
Puré de batatas, medio kilo
Azúcar 300 grs.
Manteca derretida, 100 cc
Leche 100 cc
Harina leudante, 250 grs
Huevos, 3
Duraznos en almíbar, 3 mitades
Procedimiento
Realizar el puré de batatas, poniendo a hervir las mismas hasta que estén muy tiernas. Una vez cocidas, colar el agua y hacer el puré agregándole 50 grs de azúcar a la preparación. Enfriar .
Agregar en un bol el puré y adicionarle el azúcar, luego los huevos de a uno, luego la manteca derretida, la leche y por último la harina tamizada. Cortar en trocitos pequeños el durazno y agregarlos a la preparación anterior.
Colocar en un molde de 24 cm. Enmantecado y enharinado y cocinar en un horno a temperatura moderada hasta que se note dorado y se separe de los bordes del molde.
Servir frío espolvoreado con azúcar en polvo.