La gastronomía, procedente de la región francesa de Borgoña se caracteriza por
el uso del vino tinto como ingrediente principal de las comidas. Le sugerimos
algunas recetas típicas y fáciles de elaborar:
Buey estofado a la borgoñesa (Boeuf bourguignon)
Ingredientes:
·
Dos kilos de carne de buey
·
150 gramos de jamón serrano
·
200 gramos de tocino
·
Un hueso de ternera
·
Un kilo de zanahorias
·
Cuatro cucharadas de perejil picado
·
Un cubo de caldo de ternera
·
Una rama de tomillo
·
Dos cucharadas de aceite
·
Cuatro cebollas
·
Pimienta molida
·
Sal
·
½ litro de vino tinto de
Borgoña
·
Pimienta molida
·
laurel
Paso a paso:
1.- Dejar la carne de buey macerando con el tomillo, el vino, la pimienta y el
perejil durante toda la noche.
2.- En una cazuela, colocar el vino y el jugo desprendido de las especies y la
carne en una cazuela junto al cubo de carne y cocer a fuego lento durante veinte
minutos.
3.- Pelar y picar las cebollas y colocarlas en el mismo recipiente en el que se
encuentra la carne. Mezclar bien y añadir a la cazuela junto a las rodajas de
zanahoria, jamón en dados y el tocino. Cocer durante tres horas.
Gallina a la borgoñesa
Ingredientes:
·
Una gallina troceada
·
Una copa de coñac
·
Una copa de oporto
·
½ taza de nata
·
Una yema de huevo
·
½ copa de vino blanco
·
172 vaso de whisky
·
Sal y pimienta
·
Perejil
·
Aceite
Procedimiento:
1.- Cortar la carne en trozos y dorarlas en un poco de aceite. Dejar cocer
durante quince minutos a fuego lento. Retirar la carne y añadir a la sartén el
vino y los licores.
2.- Luego de veinte minutos, agregar la nata, remover muy bien e incorporar la
yema de huevo batido. Añadir el perejil, la sal y la pimienta.
3.- Servir la carne y cubrirla con la salsa obtenida.
Peras al borgoña
Ingredientes
·
Seis peras
·
200 gramos de azúcar
·
Tres vaso de vino borgoña
·
Dos ramas de canela
·
Dos clavos de olor
·
Esencia de vainilla
Procedimiento:
1.- Pelar las peras y dejarles el cabo. Colocarlas en un recipiente
2.- añadir el azúcar, la canela, el clavo y la esencia
3.- Incorporar el vino y cocer a fuego lento. Dejar hervir hasta que las frutas
estén suaves y tiernas. Retirar del fuego.
Encuentra el secreto para
adelgazar
comiendo de todo en el libro "Comidas
adelgazantes" de Michelle María, haciendo
clic aquí
ahora
