Tortilla de brócoli light

Ingredientes (para 4 porciones)

¾ kg. de brócoli hervido
2 cebollas
1 zanahoria grande hervida
3 huevos
Sal y pimienta
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Orégano.

Procedimiento

Rehogar la cebolla picada, en rocío vegetal. Mezclar luego con la zanahoria pisada y el brócoli separado en ramitos.

Batir las yemas de los huevos con sal, pimienta y el pimentón. Incorporar la harina y el polvo leudante y agregar los vegetales y el orégano.

Añadir al final las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal. Cocinar en una sartén antiadherente con rocío vegetal y la tapa o al horno.