Ingredientes:

Para una porción:

100 g de carne magra
1 cucharadita de manteca
1 manojito de perejil
1 limón
1 cuarto de cebolla
1/2 taza de caldo
Pimienta y sal a gusto

Procedimiento

Se pica el perejil junto con la cebolla; se calienta la mitad de la manteca en una cacerola, se añade el picadillo, se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego muy lento.

Se corta la carne en cubitos; se hace disolver a fuego vivo la manteca restante en otra cacerola; se agrega la carne y se deja dorar; se salpimienta, se incorporan el zumo de un cuarto de limón y el resto del mismo cortado en gajos, el picadillo de verduras y la media taza de caldo.

Se tapa la cacerola y se introduce en el horno hasta que la carne este cocida. Luego se retira, se eliminan los gajos de limón y, si fuera necesario, se hace reducir el juego de cocción sobre el fuego.