Doctor   Chuletas de cerdo a la naranja
Si el temor a los idiomas extranjeros te paraliza y te impide realizar el viaje de tus sueños, esta nota es para ti...
 

 

 

 

A veces ocurre con las prisas 

De repente, el cocinero Ricardo tropez con el ltimo escaln  de la escalera de caracol que daba al semi stano destinado a almacn. Traa en sus manos, una lata grande de championes.
 

Un grito agudo, sali de la garganta de Rita, la cocinera parrillera cuando vio que Ricardo cay extendido como si fuera un colchn, sobre el piso de la cocina. La lata  rod unos cuantos metros hasta ir a parar sobre mi tobillo.

Fue una sucesin de acontecimientos casi cmicos. Al torcer mi  pierna por el dolor producido, una botella de Curaao que sirvi para las chuletas de cerdo a la naranja, cay al suelo desde el amplio mostrador.

Delante de la puerta, Gomez, el maitre del restaurante, esboz una suave sonrisa no sin antes preguntarnos si nos habamos hecho dao.

Era delgado, de alta estatura y Rita, se qued atnita al ver un ser mas flaco que ella, puesto que como haca dos das que haba entrado a trabajar en el restaurante, aun no lo conoca. Gomez, nos dio el primer vale del servicio de aquel da. 

Y hoy tocan unas

Chuletas de cerdo a la naranja

Freiremos 4 chuletas ya salpimentadas, en aceite bien caliente, ms o menos unos tres minutos por cada lado dependiendo de su grosor.

Las reservaremos. Ahora, en el mismo aceite, freiremos 12 gajos de naranja durante unos segundos. Tambin los reservaremos.

El siguiente paso, ser agregar  el zumo de 4 o 5  naranjas junto con 1  vasito de agua en el cual habremos disuelto 1 cucharadita de Maizena  junto con  1 copita de Curaao.

Removeremos bien con un batidor de varillas  durante tress minutos, pondremos un poco de sal y pimienta blanca.

Colaremos la salsa, la pondremos en una cazuela limpia para que no arrastre las impurezas de la sartn y pondremos las chuletas de cerdo con los gajos de naranja rocindolas unos minutos con la salsa hasta que se integren los sabores.

Por Joan Villar
Chef
 

 
 
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