Tortilla de papas española

Un clásico español, que muchos creen saber cocinar por lo sencillo que es, pero tiene sus secretos…
Ingredientes

-3 patatas grandes

-1 cebolla

-4/5 huevos

-Aceite de olive extra virgen

-Sal

Preparación

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas. Hacemos lo mismo con la cebolla.

En una sartén echamos abundante aceite y cuando esté caliente añadiremos las patatas y la cebolla. Debemos cocer las patatas en el aceite, por lo que bajaremos el fuego. Añadimos sal a gusto.

Debemos controlar que las patatas no se doren e ir machacándolas de a poco. Cuando esten listas, subiremos el fuego al máximo para tostarlas un poco. Retiramos la sartén del fuego.

Echamos los huevos en un bol grande con sal y batimos. Escurrimos la patata y la incorporamos al huevo. Batimos todo.

En una sartén pequeña colocamos aceite y al estar caliente añadimos la mezcla. En un fuego medio bajo, debemos estar atentos a que cuaje por el centro mientras movemos la sartén para que no se pegue.

A los 5 minutos damos la primera vuelta y añadimos aceite antes de incorporarla del otro lado. Dentro de 5 minutos ya estará lista. Si la prefieres mas cocida, la dejas unos minutos más.