Tortilla de alcachofas

Y otras recetas con alcachofas (o alcauciles): alcauciles al vino blanco y alcachofas a la cacerola
  
  

El alcaucil
o la alcachofa es pariente del cardo. Proviene de África y con mucha
rapidez, esta verdura fue introducida en Egipto, Grecia y Roma. Entre las
virtudes comprobadas, estimula el apetito, alivia la acidez estomacal y las
digestiones pesadas.


Es un descongestivo y
desintoxicante hepático, ayuda a disminuir la
glucosa en
sangre
y previene la aparición del colesterol. Algunas recetas para incluir al
alcaucil en la dieta de todos los días pueden ser:


Tortilla de alcachofas


Ingredientes:

·
Cuatro alcachofas

·
Cuatro huevos

·
Un diente de ajo

·
Una cucharada de aceite

·
Sal y pimienta


Preparación:


1.- Cortar la punta de los alcauciles y quitarle las primeras hojas. Cortar por
la mitad y luego volver a cortar.


2.- En una sartén, añadir un poco de aceite y saltearlo los alcauciles. Añadir
el ajo picado.


3.- Batir los huevos en un recipiente aparte y agregarlos a la sartén. Cocinar
unos minutos de un lado y luego darle la vuelta a la tortilla.


Alcauciles al vino blanco


Ingredientes:

·
Un kilo de alcauciles

·
Un limón

·
Una cebolla

·
100 gramos de jamón cocido

·
Una cucharada de perejil picado

·
Pan rallado

·
Dos cucharadas de manteca

·
Caldo de verdura

·
Un vaso de vino blanco

·
Sal


Paso a paso:


1.- Retirar las hojas exteriores de los alcauciles y colocarlos en una olla con
un poco de agua con el zumo de un limón.


2.- Para preparar el relleno, picar la cebolla y saltearla con una cucharada de
manteca, añadir el jamón cocido troceado, el ajo picado, la sal y el perejil.


3.- Escurrir los alcauciles y rellenarlos con los ingredientes mencionados en el
paso 2. Colocar los alcauciles en una bandeja apta para el horno. Rociarlos con
el vino, una taza de caldo de verduras y el zumo del limón utilizado en el paso
1.


4.- Cocinar en horno moderado durante quince minutos. Retirar del horno y
agregar un trozo de manteca y un poco de pan rallado y seguir horneando durante
diez minutos más.


Alcauciles a la cacerola


Ingredientes:

·
Dos tazas de vinagre

·
Una lata de aceitunas negras

·
Una lata de aceitunas verdes

·
Dos dientes de ajo

·
Una hoja de menta fresca

·
Sal y pimienta

·
Dos latas de corazones de alcauciles


Elaboración:


1.- En una olla colocar los corazones de alcauciles. Trocear las aceitunas y los
dientes de ajo. Incorporarlos al recipiente  junto al vinagre y cocer a fuego
lento durante cinco minutos. No parar de remover. Salpimentar y añadir una hoja
de menta.

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