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Salsas a base de vino

Salsas a base de vinos y licores para realzar los platos más diversos 
  
  


Las salsas
con
vino como ingrediente principal lucen muy bien con todo tipo de
carnes. Hacen que los platos sean más elegantes y tengan un intenso sabor.


Cómo preparar una salsa de oporto:


Elaboración:

·
Dorar una cebolla

·
Agregar el caldo de carne concentrado, la sal y el vino

·
Mezclar muy bien


Cómo elaborar una salsa al whisky:

·
Freír seis dientes de ajo

·
Añadir un poco de sal y una copa pequeña de
coñac y otra de whisky

·
Cocinar hasta que el alcohol se evapore

·
Añadir un cubo de caldo de carne


Cómo preparar una salsa de champagne:

·
En una sartén calentar la manteca y dorar una cebolla de verdeo.

·
Añadir un vaso de champagne y cocer a fuego lento

·
Agregar una cucharada de mostaza y otra de crema de leche o nata líquida

·
Mezclar muy bien y salpimentar


Pollo con salsa de vino y mostaza


Ingredientes:

·
Dos cucharadas de nata líquida

·
Vino blanco

·
Caldo de carne

·
Dos pechugas de pollo

·
Una cucharada de manteca

·
Aceite, sal y pimienta

·
Una cucharada de mostaza


Preparación:

·
Dorar en una sartén el pollo y salpimentar

·
Añadir en el mismo recipiente la nata, un vaso de vino, la mostaza y el caldo.
Dejar cocer durante cuatro minutos

·
Agregar la manteca y el pollo


Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto


Ingredientes:

·
Un kilo de carne

·
Una cebolla grande

·
Una zanahoria

·
Dos dientes de ajo

·
50 gramos de manteca

·
½ litro de vino tinto

·
Una cucharada de azúcar

·
Aceite y sal


Elaboración:

·
En una sartén colocar un poco de aceite y dorar los ajos, la zanahoria y la
cebolla picadas

·
Añadir el vino tinto y dejar evaporar

·
Agregar el azúcar y la sal

·
En una sartén aparte cocer el solomillo

·
Servir la salsa por encima

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