Salsa de limón e hinojo

Ingredientes

40 g de manteca
1 bulbo de hinojo, finamente cortado
2 cucharaditas de harina
Ralladura de un limón
1 vaso de jugo de limón
150 ml de agua
1 cucharada de hojitas de hinojo trituradas
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta blanca fresca molida

Procedimiento

Disolver la manteca en una sartén, añadir el hinojo y remover. 
Tapar la sartén y ponerla a fuego suave durante 5 minutos para que el hinojo se ponga blando.
Añadir la harina y cocinar durante 30 segundos, a continuación añadir removiendo la ralladura de limón el zumo y el agua. 
Llevar a ebullición y mantener durante unos 2 minutos hasta que espese. 
Añadir las hojitas de hinojo y el azúcar si es necesario. 
Sazonar con sal y
pimienta a gusto. 
Es ideal para acompañar platos de pescado fresco, salmón o pollo.

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Cocina japonesa

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