Rosca de zanahorias

  
  

Ingredientes

1/2 kilo de zanahoria (cocidas,
coladas y molidas)
150 gramos de harina de arroz
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
3 huevos
2 cucharaditas de
polvo de hornear

Procedimiento

Se bate la mantequilla hasta que quede
cremosa.  
Se agregan las yemas una a una sin dejar de batir; en
seguida se añade la harina de arroz con el polvo de hornear, el azúcar y en
seguida las zanahorias  (no deben llevar nada de agua), y por último las claras batidas a punto de nieve, revolviendo, ya sin batir.  
Se vacía en un molde de rosca engrasado y enharinado y se mete a horno moderado (175º C)
de 20 a 25 minutos.  
Se saca del horno, se deja enfriar unos 10 minutos y
se saca del molde.  
Se espolvorea con un poco de azúcar glass.
Esta rosca queda más bien como un budín, no como
pan, pues queda un poco húmeda por la zanahoria que lleva.   
Espero
que les guste y la disfruten con la familia.
 

Receta enviada por Martha Yolanda. ¡Muchas
gracias!

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