Machacar
los dientes de ajo junto con el comino y el orégano y mezclar con el jugo de
limón. Condimentar los cuartos de pollo con este adobo.
Colocarlos en bandejitas cubiertas con poIietileno o en fuentecitas y Ilevarlos
a la heladera por espacio de 30 minutos.
Aparte,
picar la cebolla, cortar la panceta en cubitos y saltear todo en la margarina
caliente. Añadir las presas de pollo adobadas y cocinar hasta que se doren.
Incorporar el puré de tomates, el azúcar rubia y el vino blanco y salpimentar a
gusto. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo este tierno.
Agregar
la jardinera de verduras y los orejones cocidos y picados. Remover y retirar.
Servir el pollo cubierto con la salsa y las verduras.
Nota:
Puede reemplazarse 1 lata de jardinera de verduras por chauchas o choclos.
Para recalentar, variar la presentación y el sabor:
1)
Disponer una porción de salsa en una fuente térmica. Ubicar una presa de pollo y
encima 1 rodaja de manzana acida. Espolvorear con azúcar rubia y gratinar en
horno caliente.
2)
Colocar una porción de pollo con la salsa en una sartén individual. Calentar,
rociar con 4 cucharadas de yogur y espolvorear con 2 cucharadas de queso
rallado.
3) Ubicar
una porción de pollo a la jardinera en una fuente térmica. Disponer encima 1
lonja de fiambre de paleta cocida y 1 tajada de queso cuartirolo. Pincelar con
aceite y gratinar en horno caliente.
4) Añadir
4 cucharadas de jugo de naranja a una porción de salsa. Bañar la presa de pollo,
disponer encima 1 rodaja de paté de foie y un trozo de morrón y gratinar en
horno caliente.
