Biscuit glacé de fresas

Biscuit glacé de fresas

 

  

Biscuit glacé de higos frescos

Ingredientes

 

125 g. de higos secos
125 g. de azúcar
3 huevos
100 ml. de leche mezclado con 100 ml de nata
250 g. de nata montada

Procedimiento

Pasar los higos sin cabo y picados, por multiprocesadora, junto con los 200 ml. de nata y leche.

Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta que quede una mezcla muy esponjosa y de color muy claro.

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar la nata montada bien consistente, incorporar las yemas y azúcar mezcladas con la pasta de higos, y mezclar con mucho cuidado y suavemente procurando que no se baje la mezcla.

Introducir en un molde de budín, tapar con un film de plástico, y poner a congelar inmediatamente.

Servir con un coulis de fresa, kiwi, frambuesa.