Recetas turcas

Recetas para probar algunos platos típicos de Turquía y ganar en sabor y variedad…
La amplia variedad de ingredientes hacen de la comida turca muy especial y entretenida. La cantidad de platos diferentes proponen degustar muchas carnes y verduras diferentes y hechas de un modo distinto cada vez.


El arroz es la guarnición por excelencia. No solamente sirve como acompañamiento sino que también se utiliza como relleno de diversos vegetales. Las berenjenas o los pimientos rellenos con arroz son tradicionales.

La carne de cordero es muy empleada y se consume en todo el país. La pierna de cordero asada es muy popular. Sin dudas, la carne típica es el Doner Kebab que es carne de cerdo asada que se coloca sobre un eje giratorio.

Se van cortando láminas muy delgadas. No solamente puede asarse carne de cerdo, también se consume mucho de este modo la carne de ternera y la de pollo, aunque la más popular es la de cerdo.

Estas carnes, para no ser demasiado secas al paladar, se acompañan con una salsa de pepino rallado y yogurt.

Otra de las especialidades turcas es la pizza. Su base es de pan y por encima se añade carne molida, especies y cebolla finamente picada.

El pescado no es una comida frecuente aunque los mejillones fritos sí se consumen, al igual que la dorada, las anchoas y la caballa.

En cuanto a las especies, el azafrán, el cilantro, la pimienta, la menta y el pimentón. Se utilizan para condimentar todos los platos.

La bebida típica es el ayran que se prepara con sal, limón y yogurt líquido. Se consume mucho durante todo el día, pero especialmente durante el desayuno.

Bulgur pilavi

Ingredientes:

· Tres vasos de arroz

· Tres vasos de agua o caldo de pollo

· Tres cucharadas de manteca

· Dos cucharadas de sal

· Una taza de guisantes

Procedimiento:

1.- Lavar el arroz, colarlo y cubrirlo con agua salada caliente. Dejarlo sumergido hasta que se enfríe. Enjuagar con agua fría y escurrir bien.

2.- En una sartén, derretir la manteca y añadir el arroz. Sofreír durante tres minutos.

3.- En un cazo, hervir el caldo, añadir los guisantes y agregar el arroz. Cocinar hasta que el agua se haya absorbido, (diez minutos aproximadamente).

Cacik

Ingredientes:

· 500 gramos de yogurt natural

· Un pepino grande

· Diez dientes de ajo

· Aceite

· Sal y pimienta

· Vinagre (tres gotas)

· Aceite de oliva

Paso a paso:

1.-  Cortar el pepino en cuadrados pequeños

2.- Pelar y machacar los ajos. Si se dispone de un mortero, mucho mejor. Hay que hacer este proceso hasta formar una pasta. Añadir un poco de aceite de oliva y remover.

3.- Añadir la pasta de ajo al yogurt, condimentar con sal y pimienta y unas gotas de vinagre. Mezclar muy bien

4.- Incorporar el pepino a la preparación anterior, añadir una cucharada de aceite y dejar reposar al menos media hora para que los sabores se mezclen bien.

Esta salsa sirve para acompañar todo tipo de carnes