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Cocina fácil

Recetas para el domingo a la noche

Las tres “R” que gobiernan las cenas del domingo son: rápido, rico y retazos (de lo que sobró de otras comidas). Aquí le damos algunas ideas para facilitarle la vida...

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Salpicón de papas y champignones

Ingredientes (4 porciones )

½ kg de papas

100 g de champignones frescos

½ taza de caldo concentrado de verduras, tibio

3 morrones en aceite

una taza de salsa golf

una cucharada de jugo de limón

un chorrito de salsa inglesa

cebollín picado

2 huevos duros en rodajas

Procedimiento

Hervir las papas con cáscara, pelarlas y cortarlas en daditos. Limpiar los champignones y darles un ligero hervor. Escurrirlos bien.

Disponer las papas en una fuente semihonda y rociarlas con el caldo concentrado, agregar los morrones picados y los champignones.

Aparte, preparar con salsa golf el jugo de limón y la salsa inglesa y un aderezo sabroso, condimentar todo el salpicón. Salpicar con el cebollín e intercalar algunos ramitos de perejil. Por ultimo, formar con las rodajas de huevos duros un contorno.

Refrescar en la heladera y servir.

Salpicón de pollo y pomelo

Ingredientes (4 porciones)

Dos pomelos grandes y maduros

½ pollo cocido y frío

un blanco de apio

jugo de limón

una manzana verde

4 cucharadas de mayonesa

una pizca de especiales aromáticas

½ cucharadita de “paprika”.

Para decorar: casquitos de tomates; medias nueces

Procedimiento

Lavar los pomelos, secarlos y dividirlos en dos mitades. Retirar cuidadosamente la pulpa y cortarla en trocitos. Desechar la piel y los huesos del pollo y cortar la carne en tiritas.

Rallar el blanco de apio y rociarlo con jugo de limón para que no se ennegrezca.

Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas finas, mezclar con el apio y dejarlas reposar una hora.

Mientras, preparar una salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y aromatizar con las especias y la “paprika”.

Unir los trocitos de pomelo juntos con los del pollo y el apio con las manzanas, adicionar la salsa de mayonesa, revolver y rellenar la preparación. Decora la parte superior con un casquito de tomate y una media nuez. Terme9nar de adornar con ramitas de perejil.

Dejar reposar al fresco por espacio de una hora antes de servir.

Salpicón de choclo y jamón

Ingredientes (4 porciones)

Una lata de choclo desgranado

150 g de jamón cocido en una rebanada

2 huevos duros picados

50 g de cebollitas encurtidas

un envase de yogur natural

sal, pimienta

½ cucharadita de orégano molido

Procedimiento

Escurrir el contenido del envase de choclo y volcarlo en una fuente. Agregar el jamón cortado en cubitos, los huevos picados y las cebollitas. Mezclar con ayuda de una cucharada de madera. Aparte, batir en un bol el yogur, sazonar con sal, pimienta y orégano. Condimentar con esto salpicón. Refrescar y servir decorado con lechuga en juliana.

 

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La Redacción

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