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Recetas light: cazuela de verduras

Como hacer una deliciosa cazuela , con mucho sabor y pocas calorías
  
  


Ingredientes (4 porciones)

1 cebolla
mediana

2 puerros
medianos

2
cebollas de verdeo medianas

2
zucchini medianos

1
berenjena grande

1 papa
grande

1 batata
grande

½
calabaza chica

1 litro
de caldo de verduras

1 taza de
puré de tomates

1 ramo de
hierbas aromáticas

2 cdas de
aceto balsámico

1 cdita
de nuez moscada

Sal y
pimienta


Preparación:

1. Pelar
y cortar la cebolla en juliana. Limpiar los puerros y las
cebollas de verdeo,
cortar en trozos de 3 cm de largo y lavar.

Limpiar los zucchini y la berenjena y
cortar en dados grandes. Proceder de igual forma con la papa, la calabaza y la
batata, previamente peladas.

2. Poner
a hervir el caldo de verduras en una cacerola y agregar la papa, la calabaza
y la batata. Cocinar durante 5” a partir de que rompa el hervor. Agregar la
cebolla de verdeo y el puerro y continuar la cocción durante 10”.

Añadir el
ramo de hierbas, la cebolla, los zucchinis y la berenjena. Incorporar el puré de
tomates, el aceto y la nuez moscada. Salpimentar a gusto.

Revolver y dejar que
la preparación rompa el hervor nuevamente. Completar la cocción durante 15’.

3.
Retirar el ramo de hierbas y servir.


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