Recetas light: cazuela de verduras

Como hacer una deliciosa cazuela , con mucho sabor y pocas calorías


Ingredientes (4 porciones)

1 cebolla mediana

2 puerros medianos

2 cebollas de verdeo medianas

2 zucchini medianos

1 berenjena grande

1 papa grande

1 batata grande

½ calabaza chica

1 litro de caldo de verduras

1 taza de puré de tomates

1 ramo de hierbas aromáticas

2 cdas de aceto balsámico

1 cdita de nuez moscada

Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Limpiar los puerros y las cebollas de verdeo, cortar en trozos de 3 cm de largo y lavar.

Limpiar los zucchini y la berenjena y cortar en dados grandes. Proceder de igual forma con la papa, la calabaza y la batata, previamente peladas.

2. Poner a hervir el caldo de verduras en una cacerola y agregar la papa, la calabaza y la batata. Cocinar durante 5” a partir de que rompa el hervor. Agregar la cebolla de verdeo y el puerro y continuar la cocción durante 10”.

Añadir el ramo de hierbas, la cebolla, los zucchinis y la berenjena. Incorporar el puré de tomates, el aceto y la nuez moscada. Salpimentar a gusto.

Revolver y dejar que la preparación rompa el hervor nuevamente. Completar la cocción durante 15’.

3. Retirar el ramo de hierbas y servir.



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