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Recetas de cocina

Recetas ideales para Semana Santa

Se acerca esta fecha tan especial y para compensar la prohibición de comer carne, le proponemos algunos platos sabrosos y sencillos para disfrutar en familia en esta Semana Santa

Potaje de Semana Santa

Ingredientes:

· ½ kg de garbanzos

· Un puñado de espinacas

· Un trozo de bacalao

· Una taza de arroz

· Dos huevos duros

· Dos tomates

· Dos dientes de ajo

· Una cebolla

· Perejil

Paso a paso:

Si los garbanzos son de paquete, hay que dejarlos en remojo durante toda la noche. Colocar en un recipiente con agua y cocer.

Cuando estén medio cocidos añadir el bacalao y las espinacas. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla y los tomates. Agregar el arroz, los huevos picados y el perejil. Incorporar esta última preparación a los garbanzos y servir.

Bacalao con nata

Ingredientes:

· 400 gramos de bacalao sin sal

· Una patata mediana

· Una cebolla

· 40 gramos de manteca

· Zumo de limón

· Dos dientes de ajo

· 125ml de nata

· Una cucharada de harina

· Medio vaso de leche entera

· Aceite de oliva

· Pimienta

· Sal

Elaboración:

Cocer el bacalao en un poco de agua durante tres minutos. Cortar las patatas en pequeños trozos y freír en abundante aceite. Reservarlas en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite. En una sartén aparte colocar la manteca junto a la harina. Remover muy bien.

Agregar la nata, la sal y la pimienta. Una vez esté bien mezclada esta salsa añadir el zumo de un limón. En el aceite de las patatas freír la cebolla cortada en juliana junto a los dos ajos previamente triturados. Si se tiene un mortero, mucho mejor.

Añadir el bacalao cortado en trozos. Preparar una fuente apta para el horno y colocar las patatas, junto al bacalao y la mezcla de la cebolla. Por encima añadir la salsa hecha con la nata. Hornear durante diez minutos.

Arroz a banda

Ingredientes:

· 300 gramos de calamares

· 200 gramos de gambas

· Una lata de salsa de tomate

· ½ kilo de arroz

· Aceite de oliva

· Seis dientes de ajo

· Un litro de caldo de pescado

· Dos cebollas

Preparación:

En una cazuela colocar un poco de aceite y dorar los ajos cortados en pequeños trozos. Una vez que estén dorados retirar y agregar el arroz.

Agregar el caldo y cocerlo bien. Escurrir el arroz y reservarlo. Colocar nuevamente un poco de aceite en la sartén y sofreír las cebollas troceadas, añadir los ajos, la salsa de tomate y cocer durante veinte minutos. Incorporar los calamares y las gambas. Cocer nuevamente hasta que estos dos ingredientes estén hechos. Añadir el arroz y servir.

Roscos de Semana Santa

Ingredientes:

· Un kilo de harina

· 150 gramos de azúcar

· Tres huevos

· ¼ litro de vino blanco

· Una rama de canela

· Miel

Paso a paso:

En un recipiente de a poco todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una masa compacta. Moldear los roscos según la forma y tamaño deseados y hornear a máxima potencia durante quince minutos. Una vez cocidos se puede espolvorear con azúcar o miel.

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La Redacción

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