Recetas de siempre, pero con un toque diferente

Recetas clásicas “aggiornadas” al gusto de hoy en día.

 

Relleno para empanadas de choclo de "Cata"

Ingredientes (para 30 unidades)

Choclo crema, 1 lata

Choclo grano sin agua, 1 lata

Leche, 1 taza té

Manteca, 70 gr

Grasa, 50 gr

Azúcar , 4 cuch sopa

sal y pimienta, a gusto

Tomate lata, 1 lata

Cebolla, 400 gr

Cebolla Verdeo, 400 gr

Harina 50-60 gr

Tapas de empanadas, 30 unidades

Procedimiento

1) Fundir en una cacerola la manteca junto con el harina, a fuego bajo. Cocinar 5 minutos.

Incorporar el choclo crema, la leche, el choclo grano y el azúcar.

Cocinar aprox. 3 a 5 minutos más. Sin formar grumos, revolver constantemente.

2) En una sartén calentar la grasa, incorporar la cebolla de verdeo y la cebolla; cortadas gruesas.

Cocinar unos minutos. Agregar el tomate (previamente desmenuzado) y su jugo.

Terminar la cocción. Mezclar con la preparación anterior.

Enfriar y rellenar las empanadas.

Buñuelos de espinaca

Ingredientes (para 12 unidades)

espinaca congelada, 1 kg

harina leudante, 2 cuch sopa colmadas

Polvo de hornear, 1 cuch té

Soda, 2 cuch sopa

Yemas, 1 yema

Huevos, 1 unidad

Sal y pimienta, a gusto

Nuez moscada, a gusto

Azúcar, opcional

queso parmesano, opcional

Aceite para freír, necesaria

Procedimiento

1) Cocinar en agua hirviendo con sal, las espinacas congeladas hasta que el agua vuelva a hervir.

Colar, enfriar, escurrir y picar. Colocar en bowl.

2) Agregar a las espinacas el harina leudante, el polvo de hornear, la yema, el huevo, mezclar bien.

Salpimentar a gusto, agregar nuez moscada y si se desea queso parmesano.

3) Agregar soda a la mezcla. Moldear y freír en aceite no muy caliente.

4) Pasarlas por papel absorbente y si se desea por azúcar.

Champignones rellenos

Ingredientes (para 4 porciones)

Champignones medianos ó grandes, 16 unidades

Relleno

Cabos de los champignones,16 unidades

cebolla picada, 4 cuch sopa

tomate concassé *, 4 cuch sopa

queso parmesano, 2 cuch sopa

vino blanco, 2 cuch sopa

crema de leche, 3 cuch sopa

perejil, 1 cuch sopa

* cortado en cuadraditos

Procedimiento

Rehogar la cebolla con manteca, los cabos picados bien finos y vino blanco. Evaporar vino.

Agregarla crema y concassé. A último momento el perejil picado.

Rellenar los champignones. Espolvorear con abundante queso parmesano.

Cocinar horno 4 min y gratinar en salamandra.