Recetas de siempre, pero con un toque diferente

Recetas clásicas “aggiornadas” al gusto de hoy en día.
  
  

 

Relleno para
empanadas de choclo de "Cata"

Ingredientes
(para 30 unidades)

Choclo
crema
, 1 lata

Choclo
grano sin agua, 1 lata

Leche,
1 taza té

Manteca,
70 gr

Grasa, 50 gr

Azúcar , 4 cuch sopa

sal
y pimienta, a gusto

Tomate
lata, 1 lata

Cebolla,
400 gr

Cebolla
Verdeo,
400 gr

Harina
50-60 gr

Tapas
de empanadas, 30 unidades

Procedimiento

1)
Fundir en una cacerola la manteca junto con el harina, a fuego bajo. Cocinar 5
minutos.

Incorporar
el choclo crema, la leche, el choclo grano y el azúcar.

Cocinar
aprox. 3 a 5 minutos más. Sin formar grumos, revolver constantemente.

2)
En una sartén calentar la grasa, incorporar la cebolla de verdeo y la cebolla;
cortadas gruesas.

Cocinar
unos minutos. Agregar el tomate (previamente desmenuzado) y su jugo.

Terminar
la cocción. Mezclar con la preparación anterior.

Enfriar
y rellenar las empanadas.

Buñuelos de espinaca

Ingredientes
(para
12 unidades)

espinaca
congelada, 1 kg

harina
leudante, 2 cuch sopa colmadas

Polvo
de hornear, 1 cuch té

Soda,
2 cuch sopa

Yemas,
1 yema

Huevos,
1 unidad

Sal
y pimienta, a gusto

Nuez
moscada, a gusto

Azúcar,
opcional

queso
parmesano, opcional

Aceite
para freír, necesaria

Procedimiento

1)
Cocinar en agua hirviendo con sal, las espinacas congeladas hasta que el agua
vuelva a hervir.

Colar,
enfriar, escurrir y picar. Colocar en bowl.

2)
Agregar a las espinacas el harina leudante, el polvo de hornear, la yema, el
huevo, mezclar bien.

Salpimentar
a gusto, agregar nuez moscada y si se desea queso parmesano.

3)
Agregar soda a la mezcla. Moldear y freír en aceite no muy caliente.

4)
Pasarlas por papel absorbente y si se desea por azúcar.

Champignones
rellenos

Ingredientes
(para 4 porciones)

Champignones
medianos ó grandes, 16 unidades

Relleno

Cabos
de los champignones,16 unidades

cebolla
picada, 4 cuch sopa

tomate
concassé *, 4 cuch sopa

queso
parmesano, 2 cuch sopa

vino
blanco, 2 cuch sopa

crema
de leche, 3 cuch sopa

perejil,
1 cuch sopa

*
cortado en cuadraditos

Procedimiento

Rehogar
la cebolla con manteca, los cabos picados bien finos y vino blanco. Evaporar
vino.

Agregarla
crema y concassé. A último momento el perejil picado.

Rellenar
los champignones. Espolvorear con abundante queso parmesano.

Cocinar
horno 4 min y gratinar en salamandra.