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Recetas de cocina

Recetas de siempre, pero con un toque diferente

Recetas clásicas “aggiornadas” al gusto de hoy en día.

 

Relleno para empanadas de choclo de "Cata"

Ingredientes (para 30 unidades)

Choclo crema, 1 lata

Choclo grano sin agua, 1 lata

Leche, 1 taza té

Manteca, 70 gr

Grasa, 50 gr

Azúcar , 4 cuch sopa

sal y pimienta, a gusto

Tomate lata, 1 lata

Cebolla, 400 gr

Cebolla Verdeo, 400 gr

Harina 50-60 gr

Tapas de empanadas, 30 unidades

Procedimiento

1) Fundir en una cacerola la manteca junto con el harina, a fuego bajo. Cocinar 5 minutos.

Incorporar el choclo crema, la leche, el choclo grano y el azúcar.

Cocinar aprox. 3 a 5 minutos más. Sin formar grumos, revolver constantemente.

2) En una sartén calentar la grasa, incorporar la cebolla de verdeo y la cebolla; cortadas gruesas.

Cocinar unos minutos. Agregar el tomate (previamente desmenuzado) y su jugo.

Terminar la cocción. Mezclar con la preparación anterior.

Enfriar y rellenar las empanadas.

Buñuelos de espinaca

Ingredientes (para 12 unidades)

espinaca congelada, 1 kg

harina leudante, 2 cuch sopa colmadas

Polvo de hornear, 1 cuch té

Soda, 2 cuch sopa

Yemas, 1 yema

Huevos, 1 unidad

Sal y pimienta, a gusto

Nuez moscada, a gusto

Azúcar, opcional

queso parmesano, opcional

Aceite para freír, necesaria

Procedimiento

1) Cocinar en agua hirviendo con sal, las espinacas congeladas hasta que el agua vuelva a hervir.

Colar, enfriar, escurrir y picar. Colocar en bowl.

2) Agregar a las espinacas el harina leudante, el polvo de hornear, la yema, el huevo, mezclar bien.

Salpimentar a gusto, agregar nuez moscada y si se desea queso parmesano.

3) Agregar soda a la mezcla. Moldear y freír en aceite no muy caliente.

4) Pasarlas por papel absorbente y si se desea por azúcar.

Champignones rellenos

Ingredientes (para 4 porciones)

Champignones medianos ó grandes, 16 unidades

Relleno

Cabos de los champignones,16 unidades

cebolla picada, 4 cuch sopa

tomate concassé *, 4 cuch sopa

queso parmesano, 2 cuch sopa

vino blanco, 2 cuch sopa

crema de leche, 3 cuch sopa

perejil, 1 cuch sopa

* cortado en cuadraditos

Procedimiento

Rehogar la cebolla con manteca, los cabos picados bien finos y vino blanco. Evaporar vino.

Agregarla crema y concassé. A último momento el perejil picado.

Rellenar los champignones. Espolvorear con abundante queso parmesano.

Cocinar horno 4 min y gratinar en salamandra.

 

Gustavo Lanús

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Gustavo Lanús

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