Recetas de ravioles

Te ayudamos a recuperar la tradición olvidada de las pastas caseras, con la receta tradicional de una insignia de la cocina italiana: los ravioles 
  
  

La
pasta
es una de las comidas que más agradan a todo el mundo. Niños y grandes tienen
especial predilección. Para variar un poco de producto, los ravioles son fáciles
de hacer y mucho más nutritivos ya que pueden rellenarse de lo que se desee. La
masa casera se puede lograr de la siguiente manera:


Ingredientes para la masa:

· ½
kilo de harina

·
Cuatro yemas

· Una
cucharada pequeña de sal

· Agua

· Una
cucharada de aceite


Preparación:

·
Colocar la harina en una mesada o encimera y en el centro incorporar la sal, las
yemas y el aceite.

·
Mezclar todo con los dedos hasta que quede una masa homogénea y nada pegajosa.
(si es necesario agregar más agua o harina).

·
Amasar durante 10 minutos

·
Formar un bollo y ponerlo en un papel de plástico. Dejar reposar treinta minutos

·
Colocar un poco de harina sobre la mesa y volver a amasar el bollo. Estirar con
rodillo

·
Formar un rectángulo delgado.

1.-
Ravioles rellenos de espinacas:


Ingredientes:

· Tres tazas de espinacas cocidas

· Un diente de ajo

· Una cebolla

· Tres huevos

· 100 gramos de queso rallado

· Una cucharada de aceite

· Sal y pimienta


Elaboración:

· En una sartén freír el diente de ajo
y la cebolla.

· Incorporar los huevos batidos, el
queso, y las espinacas ya hechas

· Colocar el relleno en el rectángulo
de masa y doblar por la mitad

· Presionar suavemente y con el
rodillo sellar aún más.

· Cortar porciones en forma de
pequeños cuadrados y hervir hasta que los ravioles salgan a la superficie.
Agregar abundante sal gruesa.

2.-
Ravioles con jamón y nueces


Ingredientes para el relleno:

· Masa para ravioles

· 150 gramos de queso rallado

· 200 gramos de jamón

· Tres huevos

· 100 gramos de nueces picadas

· Salsa de nata o crema de leche.


Elaboración:

· Batir los huevos con el jamón y el
queso rallado.

· Agregar las nueces, sal y pimienta

· Colocar el relleno y cortar los
correspondientes cuadrados.

· Hervir la pasta

· Cuando estén ya hechos, calentar la
salsa de nata o crema de leche y cubrir los ravioles con ella.


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