Recetas de ravioles

Te ayudamos a recuperar la tradición olvidada de las pastas caseras, con la receta tradicional de una insignia de la cocina italiana: los ravioles 

La pasta es una de las comidas que más agradan a todo el mundo. Niños y grandes tienen especial predilección. Para variar un poco de producto, los ravioles son fáciles de hacer y mucho más nutritivos ya que pueden rellenarse de lo que se desee. La masa casera se puede lograr de la siguiente manera:

Ingredientes para la masa:

· ½ kilo de harina

· Cuatro yemas

· Una cucharada pequeña de sal

· Agua

· Una cucharada de aceite

Preparación:

· Colocar la harina en una mesada o encimera y en el centro incorporar la sal, las yemas y el aceite.

· Mezclar todo con los dedos hasta que quede una masa homogénea y nada pegajosa. (si es necesario agregar más agua o harina).

· Amasar durante 10 minutos

· Formar un bollo y ponerlo en un papel de plástico. Dejar reposar treinta minutos

· Colocar un poco de harina sobre la mesa y volver a amasar el bollo. Estirar con rodillo

· Formar un rectángulo delgado.

1.- Ravioles rellenos de espinacas:

Ingredientes:

· Tres tazas de espinacas cocidas

· Un diente de ajo

· Una cebolla

· Tres huevos

· 100 gramos de queso rallado

· Una cucharada de aceite

· Sal y pimienta

Elaboración:

· En una sartén freír el diente de ajo y la cebolla.

· Incorporar los huevos batidos, el queso, y las espinacas ya hechas

· Colocar el relleno en el rectángulo de masa y doblar por la mitad

· Presionar suavemente y con el rodillo sellar aún más.

· Cortar porciones en forma de pequeños cuadrados y hervir hasta que los ravioles salgan a la superficie. Agregar abundante sal gruesa.

2.- Ravioles con jamón y nueces

Ingredientes para el relleno:

· Masa para ravioles

· 150 gramos de queso rallado

· 200 gramos de jamón

· Tres huevos

· 100 gramos de nueces picadas

· Salsa de nata o crema de leche.

Elaboración:

· Batir los huevos con el jamón y el queso rallado.

· Agregar las nueces, sal y pimienta

· Colocar el relleno y cortar los correspondientes cuadrados.

· Hervir la pasta

· Cuando estén ya hechos, calentar la salsa de nata o crema de leche y cubrir los ravioles con ella.


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