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Recetas de cocina

Recetas de croquetas

Las coquetas pueden rellenarse con cualquier ingrediente y son la comida ideal para aprovechar las sobras de alimentos. Con ellas se puede lograr un sabroso y rápido plato que gusta tanto a niños como a adultos...

Croquetas de pollo caseras

Ingredientes:

· Una pechuga de pollo

· 400 ml de leche

· ½ cebolla

· Tres cucharadas de harina

· Aceite de oliva

· Sal

· Nuez moscada

· Una cucharada de manteca

· Dos huevos cocidos

· Huevo batido para rebozar

· Pan rallado

· Sal

Paso a paso:

1.- Limpiar la carne de pollo y retirar la piel y los huesos

2.- En un recipiente colocar un trozo pequeño de manteca y un poco de aceite. Trocear y agregar la cebolla.

3.- Agregar la harina y remover muy bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

4.- Incorporar la leche y sazonar con la nuez moscada. Remover muy bien hasta que la crema quede espesa.

5.- Añadir el pollo desmenuzado junto con los dos huevos picados. Mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6.- Comenzar a formar las croquetas (darle la forma que más se desee)

7.- Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite

Las croquetas que sobren se pueden guardar en una bolsa especial para congelar. 

Croquetas de zanahoria y cebolla al horno

Ingredientes:

· ½ kilo de zanahorias

· Dos cebollas medianas

· 50 gramos de queso rallado

· Harina leudante

· Pimienta y sal

· Un vaso de agua

· Un huevo batido

Procedimiento:

1.- Pelar y trocear las zanahorias y la cebolla. Trocear ambos ingredientes

2.- En un bol colocar el agua y los dos alimentos anteriores. Hervir

3.- Una vez que estén blandos, colocarlos en un bol junto a una taza de harina y un vaso de agua.

4.- Formar una pasta homogénea

5.- Hacer pequeñas bolitas y colocarlas en una fuente para horno. Pintar las croquetas con un pincel y un poco de huevo. Cocer durante treinta minutos.

Croquetas de carne y queso al horno

Ingredientes:

· 400 gramos de carne molida

· Una cucharada de vinagre

· 200 gramos de puré de patatas

· Una cucharada de mostaza

· Dos huevos

· Sal, pimienta y perejil

· Aceite

· Pan rallado

· Láminas de queso para fundir

Elaboración:

1.- Cocer la carne molida y añadir el vinagre y la mostaza. Remover muy bien y dejar reposar durante veinte minutos.

2.- Hervir las patatas y pisarlas. Agregarlas a la preparación anterior junto a la sal, pimienta, perejil y los huevos.

3.- Formar las croquetas y añadir una lámina de queso en cada una.

4.- Rebozar con pan rallado y ubicar en una fuente apta para horno. Rociar con aceite de oliva y hornear durante quince minutos.

Croquetas de bacalao

Ingredientes:

· 80 ml de aceite

· 150 gramos de bacalao desalado y desmigado sin la piel y sin las espinas

· Un litro de leche

· 170 gramos de harina

Preparación:

1.- En una sartén, colocar el aceite y la harina. Remover muy bien durante cinco minutos.

2.- Incorporar un chorro de leche templada y con ayuda de una cuchara de madera remover lentamente. Ir añadiendo de a poco la harina y más leche.

3.- Una vez que se haya incorporado toda la leche y harina, agregar el bacalao desmigado. Remover muy bien hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue.

4.- Pasar a un recipiente distinto y esperar a que se enfríe la preparación.

5.- Darle forma a las croquetas y freírlas en abundante aceite.

Croquetas de lomo adobado y plátano

Ingredientes:

· ½ litro de leche

· 50 gramos de manteca

· 50 gramos de harina

· 100 gramos de lomo adobado

· Dos plátanos maduros

· Pan rallado

· Aceite

· Sal y pimienta

· Un huevo

Procedimiento:

1.- En un recipiente calentar la manteca y cuando esté derretida agregar la harina.

2.- Agregar el lomo cortado en pequeños dados y añadir los plátanos troceados.

3.- Incorporar la mitad de la leche poco a poco y remover con suavidad. Terminar de agregar la leche y mezclar hasta que quede una masa espesa.

4.- Colocar en otro recipiente y esperar a que se enfríe.

5.- Formar bolitas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír.

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