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Recetas de cocina fusión

Risotto agridulce al vino tinto, filetes de atún y chop suey con cerdo y ensalada
  
  


La idea de este tipo de cocina es la de acercar la gastronomía de varias
culturas e integrarlas en un mismo plato. El secreto reside en lograr una
preparación que esté equilibrada en sabor, color y mucha calidad.


Risotto agridulce al vino tinto (combina el sabor italiano con el hindú)


Ingredientes:

·
300 gramos de arroz

·
Un litro de caldo de carne

·
200 mililitros de vino tinto

·
Tres dientes de ajo

·
Una cebolla

·
½ pimiento verde

·
Cuatro cucharadas de chutney (conserva agridulce)

·
100 gramos de queso parmesano

·
Albahaca fresca

·
Sal

·
Aceite de oliva


Paso a paso:


Picar muy bien el pimiento, la cebolla y los ajos. Colocar estos ingredientes
dentro de un recipiente con un poco de aceite y dorar muy bien. Añadir el
chutney y sofreír durante tres minutos. Agregar el arroz y a los cinco minutos
añadir el vino tinto. Cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el vino.
Incorporar el caldo y remover sin parar durante diez minutos. Servir y por
encima espolvorear con queso parmesano.


Filetes de atún (combina la cocina española y China)


Ingredientes:

·
300 gramos de atún en filetes

·
Dos cebollas

·
Dos tomates

·
Una cucharada de harina de trigo

·
Un diente de ajo

·
Tres hojas de laurel

·
Un ramito de tomillo

·
Sal

·
Dos cucharadas de aceite de oliva

·
50 cc de salsa de soja

·
Agua

·
Arroz.


Elaboración:


Trocear los lomos de atún y reservar en la nevera. Sumergir los tomates en agua
caliente y quitarles la piel. Quitar las semillas con cuidado. Sofreír la
cebolla y los ajos bien troceados con un poco de aceite de oliva. Agregar la
harina y remover muy bien.

Añadir los tomates troceados, la salsa de soja, la
sal, el laurel y el tomillo bien picado. Agregar los trozos de atún y cocinar
muy bien durante quince minutos. Acompañar con un timbal de arroz.


Chop suey con cerdo y ensalada (plato de origen chino cantonés y cocina
mediterránea)


Ingredientes:

·
500 gramos de lomo de cerdo

·
Un pimiento amarillo

·
Un pimiento verde

·
Una zanahoria

·
Un brócoli pequeño

·
½ taza de caldo de verdura

·
150 gramos de brotes de soja

·
Tres cucharadas de salsa de soja

·
Dos cucharadas de miel

·
Una cucharada de maicena

·
Una planta de lechuga

·
Dos tomates

·
Una cebolla

·
Aceite de oliva

·
Olivas


Procedimiento:


Cortar la carne en pequeños trozos. Retirar las semillas de los pimientos y
pelar la zanahoria. Cortar todas las verduras. En una sartén grande o wok,
saltearlas y añadir el caldo y la salsa de soja. Remover muy bien y cuando estén
cocidas agregar la miel y la maicena.

Remover y cocinar durante cinco minutos.
Preparar la ensalada cortando la lechuga, la cebolla en aros, los tomates y las
olivas. Condimentar con un poco de aceite de oliva y acompañar con el chop suey.

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