Recetas de cocina fusión

Risotto agridulce al vino tinto, filetes de atún y chop suey con cerdo y ensalada

La idea de este tipo de cocina es la de acercar la gastronomía de varias culturas e integrarlas en un mismo plato. El secreto reside en lograr una preparación que esté equilibrada en sabor, color y mucha calidad.

Risotto agridulce al vino tinto (combina el sabor italiano con el hindú)

Ingredientes:

· 300 gramos de arroz

· Un litro de caldo de carne

· 200 mililitros de vino tinto

· Tres dientes de ajo

· Una cebolla

· ½ pimiento verde

· Cuatro cucharadas de chutney (conserva agridulce)

· 100 gramos de queso parmesano

· Albahaca fresca

· Sal

· Aceite de oliva

Paso a paso:

Picar muy bien el pimiento, la cebolla y los ajos. Colocar estos ingredientes dentro de un recipiente con un poco de aceite y dorar muy bien. Añadir el chutney y sofreír durante tres minutos. Agregar el arroz y a los cinco minutos añadir el vino tinto. Cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el vino. Incorporar el caldo y remover sin parar durante diez minutos. Servir y por encima espolvorear con queso parmesano.

Filetes de atún (combina la cocina española y China)

Ingredientes:

· 300 gramos de atún en filetes

· Dos cebollas

· Dos tomates

· Una cucharada de harina de trigo

· Un diente de ajo

· Tres hojas de laurel

· Un ramito de tomillo

· Sal

· Dos cucharadas de aceite de oliva

· 50 cc de salsa de soja

· Agua

· Arroz.

Elaboración:

Trocear los lomos de atún y reservar en la nevera. Sumergir los tomates en agua caliente y quitarles la piel. Quitar las semillas con cuidado. Sofreír la cebolla y los ajos bien troceados con un poco de aceite de oliva. Agregar la harina y remover muy bien.

Añadir los tomates troceados, la salsa de soja, la sal, el laurel y el tomillo bien picado. Agregar los trozos de atún y cocinar muy bien durante quince minutos. Acompañar con un timbal de arroz.

Chop suey con cerdo y ensalada (plato de origen chino cantonés y cocina mediterránea)

Ingredientes:

· 500 gramos de lomo de cerdo

· Un pimiento amarillo

· Un pimiento verde

· Una zanahoria

· Un brócoli pequeño

· ½ taza de caldo de verdura

· 150 gramos de brotes de soja

· Tres cucharadas de salsa de soja

· Dos cucharadas de miel

· Una cucharada de maicena

· Una planta de lechuga

· Dos tomates

· Una cebolla

· Aceite de oliva

· Olivas

Procedimiento:

Cortar la carne en pequeños trozos. Retirar las semillas de los pimientos y pelar la zanahoria. Cortar todas las verduras. En una sartén grande o wok, saltearlas y añadir el caldo y la salsa de soja. Remover muy bien y cuando estén cocidas agregar la miel y la maicena.

Remover y cocinar durante cinco minutos. Preparar la ensalada cortando la lechuga, la cebolla en aros, los tomates y las olivas. Condimentar con un poco de aceite de oliva y acompañar con el chop suey.

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