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Recetas de cocina

Recetas borrachas con pavo

Dos exquisitas recetas con esta carne que gana cada dia mas adeptos.

Ingredientes (Para 6 personas)

1,5 kilos de pavo

1 hígado de pavo

80 g de manteca

2 cebollas medianas

3 cebollas de verdeo

1 diente de ajo grande

3 ramitas de tomillo

1 pizca de jengibre rallado

1 cucharada rasa de paprika

1 taza de caldo concentrado

1 vaso grande de ron

sal y pimienta (a gusto)

Pelar las cebollas y las cebollitas de verdeo juntamente con el ajo. Picar finamente las cebollas y machacar el ajo.

Derretir 50 g de mantera en una cacerola, añadir la carne de pavo y dejar que se dore en forma pareja. Cuando está bien dorada, verter en la cacerola las cebollas y cebollitas de verdeo picadas, al igual que el hígado del pavo.

Tapar y dejar dorar lentamente. Cuando se han dorado las cebollas, incorporar el ajo machacado, el tomillo, el jengibre, la páprika, sal y pimienta a gusto. Añadir el caldo que debe ser concentrado y continuar la cocción durante 1 hora a fuego suave y con la olla tapada, dando vueltas frecuentemente el asado de pavo.

Cuando está cocido, sacarlo de la cacerola y colocarlo en una fuente conservándolo caliente. Sacar las ramitas de tomillo y el hígado de pavo de la salsa, pasarlo por tamiz y luego poner a cocinar a fuego lento.

Luego, cuidadosamente picar el hígado e incorporar el resto de la manteca. Unir la salsa de cocción con esta preparación de hígado y manteca para cubrir el pavo con esta salsa.

En el momento de servir, calentar el ron. Rociar el asado con el licor
y prender fuego inmediatamente en presencia de los comensales.

Información nutricional aproximada por porción

Calorías: 763 (517 a partir de grasas)

Grasas totales: 57 g. (de los cuales 22 g. de grasas saturadas)

Requerimientos diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 86%

Requerimientos diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 110%

Colesterol: 866 mg.

Requerimientos diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 288%

Sodio: 291 mg.

Requerimientos diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 19%

Carbohidratos: 4 g.

Requerimientos diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 1%

Fibras: 0 g.

Requerimientos diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%

Proteínas: 57 g.

Requerimientos diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 114%

Vitamina A: 257%

Calcio: 37%

Hierro: 66%

Vitamina C: 3%

Pavo al Oporto

Ingredientes (Para 6 personas):

1,5 kilos de pavo

1 vaso de oporto

80 g de manteca

1 cucharada de harina

sal y pimienta (a gusto)

Condimentar con sal y pimienta la carne de pavo. Derretir 60 g de manteca en una cacerola, añadir el pavo y dejar dorar a fuego fuerte en forma pareja Tapar y reducir el fuego.

Dejar cocinar el asado rociándolo frecuentemente con la manteca. Diez minutos antes de terminar la cocción, incorporar el oporto.

Terminar la cocción. En total el tiempo de cocción es de 1 hora 20 minutos. Calentar con agua caliente la fuente en la que se servirá el asado de pavo.

En el momento de servir, colocar la carne en el centro de la misma y conservar caliente. Mezclar cuidadosamente el resto de la manteca con la cucharada de harina.

Añadir esa manteca al jugo de la cocción que se ha reservado aparte, mezclar rápidamente a fuego fuerte para que se amalgame bien la salsa. Cubrir con esta preparación el asado de pavo y la salsa restante servirla en una asadera.

Información nutricional aproximada por porción


Calorías: 596 (459 partir de grasas)

Grasas totales: 51 g. (de los cuales 20 g. de grasas saturadas)

Requerimientos diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 77%

Requerimientos diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 100%

Colesterol: 266 mg.

Requerimientos diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 88%

Sodio: 227 mg.

Requerimientos diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 15%

Carbohidratos: 0 g.

Requerimientos diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%

Fibras: 0 g.

Requerimientos diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%

Proteínas: 33 g.

Requerimientos diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 66%

Vitamina A: 7%

Calcio: 36%

Hierro: 22%

Vitamina C: 0%

 

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excelentes y novedosas

Por SHAMILET


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