Receta de pan brioche

El brioche es uno de los clásicos de la panadería francesa. te enseñamos a prepararlo con una receta sencilla pero fiel al original
  
  


INGREDIENTES (para 15 brioches)

Harina, 250 g

Leche, 5 cucharadas

Levadura de cerveza, 10
g.

Azúcar, 1 cucharadita

Manteca, 125 g.

Huevos, 3

Sal, una pizca

Páprika, una pizca

Queso rallado, 100 g.  


PROCEDIMIENTO

Colocar en un bol 125 g
de harina con la leche, la levadura y el azúcar y unir para formar una masa.
Dejarla reposar, tapada con un lienzo en lugar tibio. Aparte, batir la manteca
hasta que esté cremosa.

Agregar los huevos, de
a uno por vez, la sal y la páprika, la harina: restante y el queso rallado.
Mezclar e incorporar la preparación anterior. Unir bien y dejar descansar
nuevamente.

Enmantecar moldecitos
para bríoches, llenarlos con masa hasta Ia mitad y dejarlos leudar, tapados.
Cortar el resto de masa en porciones pequeñas y darles forma de peras.

Con el dedo enharinado
hundir 1 cm. la masa de los moldes Pintar con huevo batido y colocar las,
peritas con la parte más pequeña hacia abajo en los huecos.

Pintar con huevo batido
y cocinar en horno moderado .de 25 a 30 minutos. Servir calientes.

Nota: Es
conveniente prepararlos con varias horas de anticipación porque los brioches
deben reposar en lugar  tibio antes de hornearlos.

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