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Ravioles chinos de cerdo

Nuestro chef Gustavo Lanús te enseña a preparar unos de los clásicos de la cocina china: los ravioles de cerdo
  
  

Para
el relleno podemos usar la carne que más nos guste, puede ser cerdo, carne,
pollo, camarones o mezclarlos.


RELLENO:

Cerdo
400 g.

Ajo 1
diente


Jengibre a gusto

Verdeo
a gusto

Salsa
de Soja 2 cucharadas soperas


MASA:

Harina
250 g.

Agua
caliente 190 cc

Sal a
gusto

Salsa
de Soja 1 cucharada sopera


PASO A PASO:

Al no
llevar huevo nos permite que la masa sea elástica y la podamos trabajar, y a su
vez que la podemos cocinar a la plancha y que nos quede tierna.


Dejamos descansar 20 minutos en la heladera con una bolsa o un trapo para que no
se seque.

Luego
la retiramos, y van a notar la consistencia chiclosa por el agua fría.

Estiramos, ayudándonos con un poco de harina sobre la mesada, teniendo cuidado
que no se despegue. Una vez estirada, con un corta pasta cortamos la forma y
luego la rellenamos.

Una
vez rellenados, los pasamos por agua caliente, los secamos, y los guardamos un
rato en la heladera.

Colocamos aceite en la sartén para que no se peguen y acompañamos con salsa de
soja, jengibre y un poco de salsa de sésamo para servir.

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Cocina Metabólica
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