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Pudin inglés

El más clásico de los acompañamientos para la hora del té, en una receta fácil y deliciosa  
  
  


Ingredientes (para 20 porciones)

Manteca,
150 g

Azúcar, 150 g

Ralladura de Iimón, 1 cucharada

Esencia de vainilla 1 cucharadita,

Huevos, 3

Harina,
300 g

Polvo
para hornear, 2 cucharaditas

Frutas
abrillantadas y pasas de uva corinto sin semilla, 250 g

Mermelada de damascos, 3 cucharadas


Procedimiento

Batir Ia
manteca hasta que resulte espumosa. Agregar el azúcar de a poco. Perfumar con la
ralladura de Iimón y la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno.

Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear. Agregar las
frutas picadas y las pasas. Verter en un molde para budín de 26 cm de largo forrado con
papel manteca, enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada durante
30 minutos.

Retirar y dejar enfriar en el molde. Desmoldar, quitar el papel y
cubrir con la mermelada bien caliente. Decorar con mitades de cerezas
confitadas.

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