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Pound cake

Uno de los más tradicionales budines, de la mano de nuestro chef.



I
ngredientes


450 grs. de azúcar


420 grs. de manteca


9 claras


9 yemas


450 grs. de harina


Esencia de limón


1 cuch. de ralladura de limón

Glasé


1 clara


250 grs. de azúcar en polvo


Jugo de limón


1 cucharada de almíbar a punto de hilo flojo



 
Procedimiento


 Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, incorporar la ralladura,
agregue poco a poco las yemas previamente batidas hasta que espesen y tomen
color clarito.


Agregue la esencia de limón, incorpore de a poco la harina.


Bata las claras apunto nieve y una suavemente al batido anterior.


Vierta en una budinera con tubo central enmantecada y enharinada y cocínela en
horno moderado durante una hora.


Desmoldar y enfriar.


Para el baño de glasé, primero bata la clara con el azúcar y las gotitas de jugo
de limón y una vez que esta bien batido agregar suavemente el almíbar hasta
obtener un baño que corra por si solo y cubra.


Bañar con esto el budín.