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Pollo relleno a la mediterránea

Te invitamos a disfrutar del más delicioso pollo relleno, sin preocuparte por las calorías de más
  
  

Ingredientes (4 porciones) 


100 g

de ricota descremada

200 g
de berenjenas

2 dientes
de ajo

1 morrón
amarillo

200 cc de
salsa blanca diet

50 g
de queso blanco descremado

Rocío
vegetal sabor oliva, cant. necesaria

200 g
de queso port salut diet

1 pollo
de 2 kg. (aprox,)

Perejil
picado a gusto

1 morrón
rojo y uno verde

1 cebolla

Sal,
pimienta, romero y tomillo


Preparación


1. Cortar
la mitad de las berenjenas en finas láminas, colocarlas en una sartén con rocío
vegetal y saltearlas sin dorarlas demasiado.


2. Cortar
las berenjenas restantes en daditos y saltearlas con rocío vegetal. Reservar.


3. Cortar
los morrones en tiras, colocarlos en una sartén con rocío vegetal y rehogarlos
lentamente hasta que pierdan su textura firme. Salpimentar y reservar.


4. Forrar
las paredes y el fondo de la cazuela con las láminas de berenjenas, incorporar
un poco de salsa blanca y acomodar los dados de berenjenas.


5. Cubrir
los ingredientes con el
queso port salut diet y dorarlos durante 10” en el
horno.


6.
Separar las patas de los muslos del pollo. Colocar todas las presas en una olla
con rocío vegetal y cocinarlas a horno mediano hasta que estén doradas y
completar la cocción a fuego lento.


7. Dejar
reposar la carne durante 3 o 4 días hasta que quede prácticamente separada del
hueso. Dejar enfriar todas las presas por separado para que no se peguen.


8. Trozar
el pollo en octavos y salpimentar. Rellenar las pechugas con la mezcla de queso
blanco y ricota. Envolverlas con papel aluminio.


9.
Hornear las pechugas y el resto del pollo durante 15” a fuego moderado. Retirar
y enfriar.


10. Para
la salsa, cortar el resto del pollo en  trozos pequeños y dorarlos en una
sartén. Incorporar una
cebolla picada, los ajos, perejil, romero y tomillo.


11. Tapar
los ingredientes con agua y cocinar durante 2 horas.


12.
Filtrar la preparación y llevarla a fuego hasta que se reduzca a 1/4 litro.


13.
Acomodar el gratin de berenjenas en el centro del plato, superponer las presas y
los morrones confitados. Bañar todo con el jugo de la cocción.


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