Ingredientes (para 8 porciones)

Pollos medianos, 2

Jugo de 2 limones

Sal y pimienta, a gusto

Orégano, 1 cucharada

Ají molido, 1
cucharadita

Perejil picado, 1
cucharada

Romero, unas ramitas

Aceite, 4 cucharadas

Procedimiento

Abrir el pollo por la parte inferior y marcar las
presas sin cortar las del
todo. Limpiar, lavar y secar el pollo. Condimentarlo con jugo de Iimón, sal,
pimienta, orégano, ají molido, perejil picado y romero. Rociarlo con aceite.

Asarlo en la parrilla del horno, colocando una fuente con agua en la bandeja de
abajo. Cocinarlo primero a fuego fuerte y luego reducir la temperatura. Una vez
dorado de un lado, darlo vuelta, rociarlo con jugo de limón y aceite y continuar
la cocción.

Mantenerlo caliente en
la misma parrilla, a fuego mínimo, cubierto con papel manteca enmantecado para
que no se seque. Servirlo en cada turno con una guarnición diferente.

Otras
versiones, trucos, nuevos platos con las sobras

Hervir 1 kg de papas, que se utilizaran luego para tres preparaciones. Hervir
500 g de chauchas para emplearlas en tres preparaciones. Preparar 1/2 litro de
salsa blanca que se utilizara en dos preparaciones.

1) Niditos sabrosos:

Mezclar 1 taza de puré de papas con 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de queso
rallado y 4 cucharadas de leche 0 crema de leche. Condimentar a gusto con sal,
pimienta y nuez moscada.

Formar niditos y repartir en ellos 1/2 taza de chauchas cortadas en juliana y
salteadas en manteca junto con 1 diente de ajo mechado y 50 g de panceta picada.

2) Soufflé clásico:

Agregar a 1 taza de
puré de papas 1 cucharadita de manteca, 1 cucharada de queso rallado y 2 yemas.
Incorporar 2 claras batidas a nieve. Verter en un molde para soufflé,
enmantecado y cocinar en horno caliente; hasta dorar. Servir inmediatamente.

3) Papas a la crema:

Colocar en una fuente
pequeña 1 taza de papas cortadas en rebanadas finas. Agregar 1 taza de salsa
blanca Iiviana mezclada con 100 g de crema de leche, Condimentar con sal,
pimienta y nuez moscada. Gratinar y servir espolvoreado con queso Gruyere
rallado y perejil picado.

4) Salpicón de
verduras: Mezclar en una fuente honda 1 taza de chauchas hervidas, 1 taza de
papas cortadas en cubitos y 2 huevos duros cortados en rodajas. Condimentar con
sal, vinagre, y aceite.

Adornar alrededor con tomates cortados en cuartos. En el momento de servir puede
aderezarse con mayonesa o crema de leche. Salpicar con orégano o mejorana.

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