Pescado para Navidad

Algunas recetas interesantes para poder hacer para la Nochebuena. El pescado, por ser un alimento nutritivo y rápido para preparar es una de las mejores opciones, sobre todo si los invitados a la cena serán muchos...

Llegan las fiestas y una de las inquietudes que comienzan a manifestarse para las mujeres es qué hacer de comer. La intención es poder tener un festejo diferente al de otros años.

El menú también puede ser una grata sorpresa sobre todo si no se ha intentado antes la elaboración de la comida a base de pescado. Algunas de las sugerencias más atractivas y sencillas pueden ser:

Lubina navideña a la sidra:

Ingredientes:

· Lomos de lubina (la cantidad dependerá del número de comensales

· Un apio

· Un puerro

· 40 gramos de manteca

· Una zanahoria

· Un vaso de sidra

· Dos cebolletas

· Sal, pimienta y perejil

· Harina

Preparación paso a paso:

En una sartén sofreír la cebolla picada con la manteca. Mientras tanto abrir enharinar y salpimentar los lomos de lubina. Añadir al sofrito las verduras cortadas en juliana, añadir los lomos de lubina e incorporar la sidra.

Una vez que el pescado esté hecho, retirarlo de la sartén y dejar descansar. Servir los lomos con la salsa y espolvorear con perejil.

Besugo de Navidad:

Ingredientes:

· Cuatro besugos (la cantidad depende del número de comensales)

· Una copa de vino blanco seco

· Una lata de tomate troceado

· Cinco cucharadas de aceite de oliva

· Zumo de dos limones

· Una hoja de laurel

· Dos cucharadas de pan rallado

· Un cubo de caldo de pescado

· Sal, ajo y perejil

Elaboración:

Es conveniente pedir en la pescadería los besugos limpios y descamados. E una sartén colocar un poco de aceite y sofreír con el tomate.

En un recipiente apto para horno, en el interior de cada uno de los pescados colocar una rodaja de limón. En una cacerola pequeña disolver el cubo de caldo y una vez disuelto y caliente agregar por encima de los pescados.

Colocar en el horno durante diez minutos. Mientras tanto, mezclar el ajo, perejil y el pan rallado. Luego de pasados los diez minutos, sacar el besugo del horno, cubrirlo cubrirlo con la salsa de tomate y la mezcla obtenida con el pan rallado.

Añadir el laurel y rociar con el vino. Incorporar nuevamente en el horno durante diez minutos más. El besugo debe rociarse con la salsa para que no se seque.

Pastel de puerros con salmón

Ingredientes:

· 100 gramos de manteca

· 800 gramos de salmón

· 200 ml de nata o crema de leche

· Dos huevos

· Harina

· 300 gramos de puerros

· Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Colocar un poco de manteca en una sartén. Cortar los puerros y añadirlos. Añadir la nata, salpimentar y dejar reducir a fuego lento durante veinte minutos.

La idea es poder conseguir una salsa espesa. Batir muy bien las claras y las yemas agregarlas a la salsa. Si la consistencia no ha podido espesarse, se agregará un poco de harina.

Cortar el salmón en finas lonchas. Colocar encima un poco de la salsa de puerros y enrollar cada tira de pescado. Rociar con un poco de aceite y pimienta. Incorporar al horno durante siete minutos a 170ºC.

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