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Recetas de cocina

Panecillos vieneses

Los panecillos vieneses son uno de los clásicos de la panadería europea y muy fáciles de preparar, si se siguen las instrucciones de nuestra receta:

Ingredientes (para 2 docenas)

Levadura  de cerveza, 20 g
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Sal, una pizca
Azúcar, 1/4 de taza
Huevo,1
Ralladura de 1 mandarina
Harina, 400 g
Almendras, 50g
Avellanas, 50g

Procedimiento

Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar la manteca, la sal, el azúcar, el huevo y la ralladura de mandarina. Incorporar la harina y las almendras y avellanas molidas, reservando un poco para espolvorear.

Trabajar hasta formar un bollo, dejarlo leudar tapado, durante una hora, en un lugar tibio. Estirar sobre una mesa de madera enharinada, cortar en porciones y hacer los panecillos, dándoles forma alargada.

Practicarles cortes transversales con un cuchillo muy filoso y ubicarlos sobre una placa forrada con papel enmantecada. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos  aproximadamente.

Retirarlos y, cuando estén tibios, pintarlos con glasé real y espolvorearlos con las almendras y avellanas reservadas.

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