Pan pita

O figazza árabe.

 

Ingredientes (12 unidades)

Harina 0000, 3,5 tazas té

levadura deshidratada, 7 gr

sal

aceite oliva, 2 cuch sopa

tazas agua tibia, 1 1/2

azúcar, 1 cuch café

Procedimiento

1) Levadura, agua y azúcar en un cuenco, deje reposar 5 minutos o hasta consistencia espumosa.

2) Disponga harina + mezcla de levadura + aceite.

Mezcle con cuchara de madera ó mano hasta que se forme una masa compacta.

3) Extienda la masa en superficie enharinada, trabajar hasta que quede fina y elástica al tacto.

4) Coloque la masa en bowl untado con abundante aceite, cúbralo con film transparente y trapo de cocina.

Dejar en sitio templado por 20 min. ó hasta que la masa haya doblado su tamaño.

5) Golpee la masa para extraerle el aire. Divida en 12 porciones iguales.

Trabajar con palote y formar círculos de 1/2 cm de grosor.

Coloque en bandejas de horno engrasadas y rocíelas con agua. Deje reposar 20 minutos más.

Precaliente el horno a 250º

5) Si se han secado riéguelas con agua nuevamente, hornear de 4 a 5 minutos.

El pan toma un color claro, pálido, textura suave; y se infla ahuecándose.