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Recetas para Semana Santa. Continuación.

Los platos más sabrosos para sorprender en estas Pascuas.


Muffins



Receta
clásica para 12 unidades


1 huevo


1 taza de leche


1/4 taza de aceite


2 tazas de harina


1/4 taza de azúcar


3 cucharaditas de polvo de
hornear


1 cucharadita de sal.


Para
decorar: 1 pote de cobertura de vainilla ya preparada


colorante verde


1 pico para decorar que dé
forma de pasto


huevitos de chocolate
hechos con almendras bañadas en chocolate


y decorados con chocolate
blanco


florcitas de azúcar.


Calentar
el horno en mínimo, enmantecar la base de 12 moldecitos de flan o
de muffins de 6 cm de diámetro (hay
bandejas con los moldes incorporados). Batir
el huevo con el aceite y la leche, Agregarle el resto de los ingredientes justo
hasta que la harina esté húmeda y quede gruesa y espesa. Llenar
los moldes hasta 2/3. Hornear a
temperatura de mediana a fuerte 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno, sacar de los moldes y servir enseguida.


Variantes:


Agregar
1 taza de manzanas ralladas junto con el aceite y 1/2 cucharadita de canela con
la harina. Calcular 5 a 8 minutos
más de cocción.


Perfumarlos
con cáscara de limón o de naranja ralladas.


Decoración:


Mezclar
la cobertura de vainilla con colorante verde hasta obtener un lindo tono. Colocar en la manga la boquilla rizada que da forma de pasto o pelo,
llenar con la cobertura verde y cubrir los muffins como si fuera pasto, decorar
las almendras con chocolate blanco y terminar con las florcitas de azúcar. Colocar los huevitos sobre el pasto.


Rosquillas


Por
cada huevo utilizado (salen 20 rosquillas): 3 cucharadas de azúcar


3
cucharaditas de levadura en polvo o de polvo de hornear


1
taza (tamaño de café) de aceite de maíz


cáscara
rallada de ½ limón


1
taza de harina


Batir
los huevos con el azúcar. Agregar el aceite, la levadura y la ralladura.
Incorporar harina de a poco hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.
Moldear con las manos bolitas del tamaño de una nuez grande y hacerles un hueco
de lado a lado en el centro, formando aros. Freír las rosquillas en aceite
caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente, y servir tibias o frías con azúcar
impalpable.


Kuchen
de frutas


Para
6 a 8 porciones


250
g. de harina


125
g. de manteca


1
cucharada de azúcar


½
taza de vino blanco


una
pizca de sal


270
g. de frambuesas o
frutillas frescas


6
a 8 cucharadas de azúcar


2
huevos


250
cc de crema de leche


cáscara
rallada de limón


Hacer
una masa con la manteca desmenuzada con la harina, la cucharada de azúcar, la
sal y el vino.


Estirarla
y colocarla en un molde enmantecado de 24 cm. de diámetro. Dejarla en la
heladera durante una hora. Al cabo de ese tiempo, cubrirla con la fruta elegida
y espolvorearla con 3 o 4 cucharadas de azúcar. Hornearla a fuego moderado por
30 minutos. Batir los huevos con 3 o 4 cucharadas de azúcar, la crema y la cáscara
rallada de limón. Verter sobre la fruta y cocinar 10 a 15 minutos más. Retirar
y dejar enfriar.


Los
pescados