Mousse de higos frescos

No solo de chocolate vive una buena mousse, y esta receta con higos te lo demostrará...

Ingredientes (4 personas) 

1/2 Kg.  de higos frescos verdes

250 Gr. de azúcar

1 vaso de los de vino de agua

1 vaso de los de agua de nata montada sin azúcar

2 huevos

Un pellizco de sal 

Elaboración



 

Poner en un cazo el agua con el azúcar y cocer durante 20 minutos. Apartar del fuego y reservar. Pelar los higos y pasarlos por la batidora.

Colar después la crema por el chino para eliminar las pipas. Incorporar las yemas de huevo, removiendo bien y reservar.

Montar las claras a punto de nieve muy firmes con un pellizco de sal. Añadirles poco a poco el almíbar dando vueltas con una cuchara de madera.

Mezclar las  claras con la nata  sin remover  mucho. Echar esta preparación  en la  crema de los higos, dejar bien  mezclado removiendo lo menos posible para que las claras no se bajen.

Poner en  cuencos o  copas y meter  en la  nevera al menos  dos horas. Servir adornado con tejas ó lenguas de gato.

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