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Alta cocina

María matrusca

Papas con crema, caviar y arenque ahumado

Ingredientes para dos:

- 2 papas (patatas) grandes hervidas

- 6 cucharadas de crema de leche (nata) semimontada con una pizca de sal

- 1 cucharadita de jugo de limón

- 2 cucharadas de caviar o en su defecto huevas de lumpo

- 2 filetes de arenque ahumado

- hojitas de eneldo

- pétalos de rosas frescos (orgánicos)

Procedimiento:

Hervir las papas con su cáscara, retirarlas de agua aun calientes y pelarlas. Cortarlas groseramente en pedazos y mezclarla con la crema de leche, intercalar algunos pètalos de rosa entre ellas y coronar con el caviar mezclado en el jugo de limón. A un costado poner el filete de arenque ahumado. Decorar con las hojitas de eneldo. Servir con un buen vodka helado.

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Norberto E. Petryk

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