La importancia de los condimentos en la cocina

Un alimento simple puede convertirse en la mejor de las comidas caseras, cuando se lo prepara con los ingredientes adecuados.

Lo mejor de las especias es que no requieren mucho cuidado para su conservación, y que se pueden guardar por un tiempo largo, si están almacenadas correctamente.

Si usted guarda sus especias en un estante sobre el horno, perderán el sabor y le durarán muy poco. Pero si las mantiene en un armario fresco, dentro de un recipiente bien cerrado, le durarán por años.

Cada uno tiene su especia preferida. ¿A quién no le gusta el olor del laurel cuando se está cocinando? Ese olor es casi tan bueno como comer lo que se está cocinando.

Luego de resaltar la importancia de la especias, he aquí algunos consejos para hacer que algunas comidas diarias sean más ricas, sin cambiar mucho sus ingredientes.

SAL

La sal puede realzar el gusto de la comida, sin cambiar su esencia. Utilice siempre una pizca en el agua hirviendo que usa al cocinar, sobre todo cuando se trata de vegetales.

PIMIENTA

Hay muchas variedades de pimienta: de tabla, en polvo, y chile.

La pimienta agrega un sabor único a la comida. Si la está utilizando para hornear, ponga un poco de manteca o aceite antes de colocarla en la comida, para realzar su sabor. Agregue pimienta al atún, los tallarines, y todo tipo de carnes: verá como cambia su gusto.

NUEZ MOSCADA O MOLIDA

La nuez moscada o molida no sólo sirve para las empanadas y las tartas. Puede agregarla a la sopa de carne o al puré.

AZÚCAR

Puede utilizarla, en dosis mínimas, para la salsa de tomate de los espaguetis o la lasaña. Además, es útil para quitar el gusto levemente amargo de algunas comidas.

VINAGRE

El vinagre es el mejor condimento para las ensaladas, pero también se puede utilizar vinagre (aceto) balsámico para resaltar el sabor de algunos ingredientes, como las frutillas.

LIMÓN

Es ideal para los pescados y los vegetales. Puede también usarlo para la crema, antes de que ésta esté totalmente cocida: tendrá más brillo y parecerá mas rica.

JUGO de MANZANA y de PIÑA O ANANA

Cualquier comida cocinada con estos jugos en vez de agua va a ser más sabrosa. Puede utilizarla cuando haga sopas o guisos.

MAYONESA

Use mayonesa en vez de manteca para hornear el pollo. También sirve para mantener las tartas húmedas y blandas.

VAINILLA

La vainilla le agrega más gusto a cualquier comida horneada.

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