Goulash con spaetzle, un clásico húngaro

Un guiso europeo ideal para un día frío, pero delicioso en cualquier momento del año…
¿No has escuchado hablar del goulash? ¿Conoces el goulash pero no los spaetzle?

Sea la primera vez que lo oyes o no, debes aprender a realizar este clásico del este de Europa.

Esta comida es de origen Húngaro, pero también lo podremos encontrar en Alemania, Republica Checa o países aledaños.

Consiste de un guiso de carne, sabroso y a veces picante, acompañado con spaetzle. ¿Qué son?

Esta pasta una simple masa irregular, que combina perfectamente con el sabor del goulash.

Parece un plato regular, pero tiene algunos condimentos que lo hacen único. Mira todos los ingredientes:

Para el goulash

-1 cucharada de aceite vegetal

-4 cebollas en tiras

-1 cabeza de ajo

-2 pimientos rojos sin semillas ni piel

-1/2 taza de paprika dulce

-1 cucharadita de comino persa

-1 1/2kg de carne de lomo en cubos

-4 zanahorias

– 3 copas de vino tinto

-3 hojas de laurel

-Sal

-1 cucharada de vinagre de vino

Para los spaetzle

-2 tazas de harina

-1 cucharadita de polvo de hornear

-Sal y pimienta

-2 huevos

-1 ¼ taza de leche

-250 ml de crema agria

Preparación

Goulash

Precalienta el horno mientras preparas la carne.

En una olla calienta el aceite vegetal. Baja el fuego y agrega las cebollas, el ajo y los pimientos.

Deja cocinar por 10 minutos y esparce paprika y el comino. Continúa con la cocción y agrega la carne, las zanahorias, el vino, el laurel y la sal.

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que la carne este tierna. Por último, remueve el vinagre.

Spaetzle

En un bol pequeño mezcla los ingredientes secos. En otro recipiente mezcla los huevos con la leche.

Junto los secos con los líquidos y deja reposar por 15 minutos para que quede una mezcla elástica.

Prepara mientras tanto un pote con agua salada hirviendo. Con la ayuda de una espátula y un rallador o colador, debes lograr que la masa pase por los agujeros y caiga en el agua hirviendo.

Una vez que la mezcla se eleve a la superficie, es momento de retirarlos. Ayúdate de una cuchara.

Para presentar, sirve el goulash en un plato con spaetzle al costado y agrega una cuchar de crema agria.

¡Una delicia!