Home > Vida cotidiana > Cocina

Alta cocina

Gateau Basque

Ponga en su mesa los sabores del País Vasco francés, con este pastel que dejará a todos con la boca abierta... y pidiendo otra porción

El Gateau Basque es un postre típico de País Vasco francés, del que existen tantas variaciones como pueblos, chefs o amas de cada hay en la región.
Básicamente, consiste en una pasta esponjosa que tradicionalmente se rellenaba con cerezas negras o confitura (mermelada) de esas frutas, en la actualidad reemplazadas por crema pastelera aromatizada con distintos sabores (limón en el caso de esta receta).

tes
Ingredientes

Masa
300 grs de harina
2 yemas de huevo
1 huevo entero
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
Un pellizco de sal
Unas gotas de ron
Corteza de limón rallada

Crema

1/4 l. de leche
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar
25 gr de harina
Unas gotas de ron

Procedimiento
paración

La pasta se prepara poniendo la harina en una cazuela grande de barro; se hace en el centro un hueco, apartando la harina; en este hueco se colocan las dos yemas de huevo y el huevo entero, el azúcar, la sal, la mantequilla reblandecida, la ralladura de limón y el ron.
Se comienza a amalgamar muy suavemente primero los huevos con la mantequilla y seguidamente la harina, trabajando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta consistente.
Dejar reposar esta pasta durante una hora en lugar fresco, y preparar un molde redondo untándolo de mantequilla y un poco de harina.
Mientras la pasta reposa, preparar la crema trabajando la harina, el azúcar y los huevos, añadir después la leche y el ron.
Llevar a fuego y remover sin cesar; al primer hervor se retira y se deja enfriar.
En el molde colocar las 2/3 partes de la pasta, recubriendo bien sus bordes y dejar un reborde de unos 2-3 cms.
Se rellena a continuación con la crema y se cubre con el resto de la pasta, que habremos alisado en forma de círculo.
Untar con un poco de huevo batido y cocinar a horno medio de 30 a 45 minutos, según la temperatura.

 

Recomendar a un amigo:

 

COMENTARIOS:

 

SE MIRA RICO.

Por ANGELES0307


Mas notas del autor:

La Redacción

Cómo Mejorar la Eficacia de los Asientos de Seguridad Para Niños

Cómo Mejorar la Eficacia de los Asientos de Seguridad Para Niños

Más del 63 por ciento de todos los asientos de seguridad para niños se instalan indebidamente. La mayoría de los padres no son negligentes, simplemente tiene dificultad en ajustar con facilidad los asientos en el automóvil.

¡Sí! la creatividad se puede ejercitar

¡Sí! la creatividad se puede ejercitar

Hace casi 100 años, Sigmund Freud descubrió que no solo nuestra conciencia podía resolver nuestros problemas, sino que de hecho muchas veces era necesario darle un lugar al inconsciente. Hoy en día, Edward de Bono propone ejercicios para lograrlo

Manías y rituales: video exclusivo

¿Tienes rituales... o manías?

Videos

OTRAS NOTAS SOBRE

Las más leídas

Suscríbete gratis:

Comunidad:

Síguenos: